秘制泡椒凤爪
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菜品特色
正宗川味，四川人家饭桌上必备菜品禁忌
所需食材
凤爪(10只)；泡椒(100克)；白醋(200克)；花椒(30颗)；盐(一勺)；姜片(8片)；鸡精(50g)；洋葱(50g)所需调料
秘制泡椒凤爪的做法
凤爪切开更入味- 第 1 步
1.生凤爪洗净备用，爪心切个十字架，入味 - 第 2 步
2.锅里放水适量，放入花椒和姜片，将水煮至沸腾，然后将凤爪放入，煮十分钟，大概筷子能够轻易插入为止 - 第 3 步
3.将凤爪捞出来，放在冷水下反复冲洗，去油，使表皮更脆爽 - 第 4 步
4.倒入野山椒，连瓶子里面的水一起，加白醋，一定要放鸡精，最好多一点，提鲜，使凤爪基本被浸泡住 - 第 5 步
5.加入自己喜欢的菜，如黄瓜，洋葱，芹菜，胡萝卜等，一起浸泡，菜易入味，3小时内可吃 - 第 6 步
6.泡好后可放大汤碗里，或者放入玻璃瓶，放进冰箱，第二天早上就可以吃了
该菜品最后更新于：2026-06-06
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