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千张蒸肉卷
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菜品特色
在肉馅里加入切碎的金华火腿，肉馅更鲜美，不要多，点睛即可。且咬起来更有弹性。菜品禁忌
所需食材
千张（薄豆腐皮）(5张)；姜(1块（5g）)；韭菜叶(10根)；猪肉馅(250g)；干香菇(4朵)；黄酒(1汤匙（15ml）)；金华火腿(50g)；生抽(1汤匙（15ml）)；鸡蛋(1枚)；白砂糖(1茶匙（5g）)；盐(1茶匙（5g）)；干淀粉(1茶匙（5g）)所需调料
千张蒸肉卷的做法
- 第 1 步
1.金华火腿切碎，干香菇泡发切碎。韭菜叶洗净用热水烫下。猪肉馅中打入一枚鸡蛋，加入生抽、白砂糖、盐和一点水朝一个方向搅打，打至黏稠状。
- 第 2 步
2.将金华火腿碎、香菇碎加入肉馅中，继续搅打，最后加入干淀粉，搅匀，馅料就算打好了。
- 第 3 步
3.千张铺开，切成约20x15cm的大片，把肉馅放在千张的顶端，向前卷起，再把两边向中心折叠，封住二头，最后卷到头。系上烫过的韭菜叶。
- 第 4 步
4.把肉卷码入盘中，放入蒸锅中蒸15分钟就蒸好了。
该菜品最后更新于：2026-08-02
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