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八宝酱丁
菜品特色
杭州老底子的味道…菜品禁忌
所需食材
里脊肉(四分之一条)；春笋(2支)；龙游豆腐干(2块)；花生仁(250g)；小红干辣椒(1个)；湖羊黄豆酱；料酒；生抽；老抽；白糖所需调料
八宝酱丁的做法
春笋如果没有用茭白替代也可以- 第 1 步
1.腌制肉丁：里脊肉切成肉丁 加一勺水抓至水分完全吸收 加一点料酒生抽 再抓至完全吸收 再加一小勺生粉抓匀 腌制10分钟
- 第 2 步
2.将花生仁洗净 加适量水 大火烧开转小火煮熟
- 第 3 步
3.将春笋切丁 龙游豆腐干切丁 备用
- 第 4 步
4.热锅 冷油 下腌制好的肉丁 炒至肉丁变色捞起备用
- 第 5 步
5.放少许油 下春笋丁略炒后 下已煮熟的花生仁 豆腐干丁 翻炒 加湖羊黄豆酱一大勺 料酒2勺 生抽2勺 糖2小勺 小红干辣椒碎 翻炒 如果干可以加少许水
- 第 6 步
6.最后放入已炒好的肉丁 1勺老抽上色 继续翻炒一会即可。这个菜曾经朋友来家 就着它吃了3大碗饭…
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