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香浓巧克力慕斯杯
菜品特色
这款慕斯是我们家里尤其是孩子最爱吃的甜品之一，长时间不吃都会念叨一番。一份刚好能做出200ml慕斯杯6杯，一家三口一人两杯，也算是能过把小瘾了。 上一篇写了海绵蛋糕的做法，正是作为慕斯夹心来用的，细腻的巧克力慕斯凉丝丝的，夹着海绵蛋糕一起入口，那种唇齿间的享受不言而喻。菜品禁忌
所需食材
海绵蛋糕片（3片/杯）(6杯量)；吉利丁片(2片（10g）)；纯净水(60g)；蛋黄(2个)；牛奶(200g)；砂糖(40g)；巧克力(100g)；淡奶油(150g)；全脂甜奶粉(10g)所需调料
香浓巧克力慕斯杯的做法
1、巧克力最好使用烘焙专用的巧克力，可可脂含量在60％左右，对后期凝固有一定作用。2、制作慕斯杯时，慕斯糊一定要有半凝固、非常稠厚的状态，否则慕斯糊太稀会使蛋糕片轻易浮起来，无法固定在相应部位。- 第 1 步
1.准备好夹层用的海绵蛋糕片，每片约1厘米厚，直径由慕斯杯而定，在这里以市面上最常见的200ml圆形慕斯杯为例，根据直径上大下小，切或剪成相应比杯子小一圈直径大小的圆形，如果蛋糕是用6连模具烤的，大小应该是刚合适，只需横着片开就行。每杯3片，准备6份。 - 第 2 步
2.吉利丁片剪碎，加入纯净水浸泡备用。 - 第 3 步
3.用大点的不锈钢盆称入牛奶、糖，打入2个蛋黄，用手动打蛋器搅拌至均匀融合。 - 第 4 步
4.搅匀之后直接称入切碎的烘焙专用巧克力。 - 第 5 步
5.开小火边搅拌边加热，直到所有的巧克力全部融化，变得浓稠细腻时关火。 - 第 6 步
6.此时吉利丁片已经完全泡软，隔热水直接融化吉利丁片在浸泡它的水里即可。 - 第 7 步
7.将融化的吉利丁水倒入熬好的巧克力糊中搅拌均匀，坐入冷水盆中隔水冷却至常温。 - 第 8 步
8.打发加入奶粉的奶油，至六成发，即产生纹路，倾斜盆子还能够流动的状态即可。 - 第 9 步
9.将打发的奶油倒入巧克力糊，搅拌均匀，慕斯糊就完成了，冷藏到半凝固状态，如果完全没有凝固，制作慕斯杯时蛋糕片会轻易浮起来。 - 第 10 步
10.待慕斯糊接近凝固，已经很粘稠时，来制作慕斯杯，在杯底放入最小一片海绵蛋糕，挤入与蛋糕片厚度相等的慕斯糊，震出空气，再放入中间一层蛋糕片，再挤入第二层慕斯糊，再放入最后一层蛋糕片，将慕斯糊挤满杯子。 - 第 11 步
11.在慕斯糊表面均匀筛上厚厚一层可可粉，完全覆盖住慕斯糊反光发亮的表面，慕斯杯就完成了，盖上杯盖，放入冰箱冷藏至少4小时，就可以享用了。 - 第 12 步
12.满满的巧克力，浓浓的甜蜜蜜，是不是看不下去了？快来动手制作吧！ - 第 13 步
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