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杏仁薄脆饼
菜品特色
看上去很像以前做过的瓦片酥，但是做法其实是不一样的，这次的薄脆饼用的方法是打发蛋白之后混入黄油的方式，而以前做的瓦片酥却是打发黄油之后再加入蛋白继续打发的方式。虽然方法不同，但做出来的小饼口感都很是酥脆呢~材料：低筋面粉30g，蛋白2个，黄油20g，细砂糖40g，杏仁片适量菜品禁忌
所需食材
低筋面粉(30g)；杏仁片(适量)；蛋白(2个)；黄油(20g)；细砂糖(40g)所需调料
杏仁薄脆饼的做法
1. 向蛋白中混入面粉和黄油时，需要注意采用翻拌的方式，不能划圈搅拌；2. 瓦片酥模是塑料材质，不能入烤箱；3. 烘烤时间需要根据实际情况做调整，注意在烤箱边查看，小心烤糊；4. 一定注意密封保存，这款饼干很容易吸潮变软；另外如果变软了，可以放入烤箱烘烤一会儿，就又能变得酥脆啦~- 第 1 步
1.将黄油融化成液态备用 - 第 2 步
2.蛋白中分次加入细砂糖，打发至干性发泡状态 - 第 3 步
3.筛入低筋面粉 - 第 4 步
4.翻拌均匀 - 第 5 步
5.加入融化的黄油 - 第 6 步
6.继续翻拌均匀 - 第 7 步
7.在烤盘中放好瓦片酥模，挖取部分蛋白面糊放上去 - 第 8 步
8.用刮板抹平面糊，并抹去多余面糊 - 第 9 步
9.小心取下瓦片酥模 - 第 10 步
10.然后在烤盘另一半边同样操作 - 第 11 步
11.取适量杏仁片撒在面糊表面 - 第 12 步
12.送入预热好的烤箱中层，160度约12分钟 - 第 13 步
13.出炉晾凉后密封保存 - 第 14 步
14.成品图 - 第 15 步
15.成品图 - 第 16 步
16.成品图 - 第 17 步
17.成品图
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