剁椒罗非鱼
菜品特色
想吃剁椒鱼头，去菜市场晚了只剩罗非鱼，顾不了那么多，罗非鱼也照样剁椒一把。菜品禁忌
所需食材
罗非鱼(1条)；大蒜(1个)；红尖椒(100g)；姜(1块)；葱(适量)；绿尖椒(100g)；盐(适量)；黄酒(适量)；食用油(适量)；糖(适量)所需调料
剁椒罗非鱼的做法
- 第 1 步
1.原材料洗净。罗非鱼比较大有1斤6两。 - 第 2 步
2.罗非鱼片成两半摊平，淋上少量黄酒去腥，抹一点盐入味。 - 第 3 步
3.红尖椒，绿尖椒剁碎，大蒜，葱，姜切末。 - 第 4 步
4.碎红尖椒，一半的大蒜末，姜末和葱花，少量黄酒，糖，盐和食用油倒入碗中。 - 第 5 步
5.拌匀剁椒。 - 第 6 步
6.剩下的葱姜蒜末加入绿尖椒，黄酒，糖和盐放一起。 - 第 7 步
7.拌匀的绿剁椒。 - 第 8 步
8.将剁椒均匀铺在鱼上。 - 第 9 步
9.水烧开下锅大火蒸十二分钟。鱼小可以适当缩短时间。 - 第 10 步
10.12分钟后蒸好出锅，可以熬点热油或花椒油淋上，这次急着吃啥都不浇了。 - 第 11 步
11.剁椒罗非鱼出锅，比鱼头口感差些，好在没刺吃起来比较省事。
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