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瑞士卷
1.86W 0.86K
菜品特色
卷卷滚来滚去的，把它掰正之后糖粉都一塌糊涂了，算鸟~~~ 拿去跟姐妹聚会，反正她们都是瘦子，肥肥她们去~~菜品禁忌
所需食材
蛋黄(86g)；糖(12g)；蛋白(72g)；糖(65g)；低粉(42g)；牛奶(21g)；黄油(9g)；鲜奶油(100g)；糖粉(10g)；蓝莓果酱所需调料
瑞士卷的做法
我的烤箱小，放不下30*30的烤盘，所以这个是19*29的量。- 第 1 步
1.搅匀蛋黄和糖
- 第 2 步
2.蛋白分3次加糖，至湿发以前
- 第 3 步
3.第1步加上1/2第2步 筛入低粉42g 1/2第二步 微波融化的牛奶21g和黄油 9g
- 第 4 步
4.烤盘底部垫硅胶垫，面糊入烤盘，在烤盘中再搅搅匀，震一下
- 第 5 步
5.180Ⱟ3min（闻到香味时拿出来转个方向再烤烤，让烤色均匀），按上去没有孜孜声就是好了
- 第 6 步
6.取出，20cm高度摔下，提一侧滑出，迅速反过来撕掉硅胶垫垫，再反回来进冰箱冷却
- 第 7 步
7.鲜奶油加糖粉，打发，加蓝莓果酱打匀
- 第 8 步
8.卷，这步我自己也没摸到门道，感觉卷得不咋地
- 第 9 步
9.撒糖粉，切开
该菜品最后更新于：2026-11-02
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