雷笋炒咸肉
菜品特色
笋一年四季皆有，现在是春天，笋大量上市，家里还有多的咸肉，笋炒新鲜猪肉或者炒咸肉，味道都是很不错的菜品禁忌
所需食材
咸肉(100g)；辣椒(适量)；雷笋(100g)；蚝油(适量)；葱(适量)所需调料
雷笋炒咸肉的做法
1、笋必须得焯过水才能炒，直接下锅炒的笋会有涩味2、咸肉是肥瘦相间的，入油锅后会出油，所以开始油锅里的油可以少一些
- 第 1 步
1.准备材料，咸肉，雷笋 - 第 2 步
2.咸肉切成片 - 第 3 步
3.笋剥皮，切成片，坐锅焯水 - 第 4 步4.红椒斜切成丝，大葱切段
- 第 5 步
5.另起锅，倒油，油热后，放入咸肉片，翻炒，咸肉变色后，盛碗里备用 - 第 6 步
6.锅留底油爆香大葱和辣椒 - 第 7 步
7.在倒入笋和咸肉，翻炒后，放入蚝油 - 第 8 步
8.炒匀后，出锅装盘
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