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海鲜聚宝盆
菜品特色
多尔衮说我起的菜名没文化…于是,我决定不叫海鲜香辣锅,叫海鲜聚宝盆比较有文化…于是有人夸我了,说我小学可以毕业了…尼玛…菜品禁忌
所需食材
大闸蟹(2只)；料酒(2匙)；明虾(250克)；八角(4个)；花蛤(500克)；生姜(6片)；美味鲜(3匙)；香葱(5根)；十三香(适量)；干红椒(10个)；白砂糖(1匙)；白芝麻(1匙)；调和油(适量)所需调料
海鲜聚宝盆的做法
冬天菜容易凉,放进电火锅调至保温,既不会使虾蛤变老,也不会让菜凉掉。- 第 1 步
1.蟹清水泡10分钟,用刷子刷净壳,腹部,蟹螯,清水入锅烧开,煮蟹两分钟,捞起,掀开蟹壳,去腮,心,胃,肠,将蟹腹对半切成两块。 - 第 2 步
2.明虾去虾线虾须,备用 - 第 3 步
3.花蛤清水加盐浸泡使其吐净泥沙,冲洗干净。大火烧开水,倒入花蛤烫开口立刻捞出,汤不要倒掉,留碗内备用 - 第 4 步
4.如图准备好配料,姜切片,辣椒切段,大蒜我没拍到照 - 第 5 步
5.锅内下多一点油大火烧至7成热时放进蟹块炒3分钟 - 第 6 步
6.虾放一起炒2分钟,关中火 - 第 7 步
7.下配料,料酒,加美味鲜酱油,放入大蒜头,翻炒1分钟放入白糖,翻炒匀,放进葱,加入小半碗花蛤汤,中火咕嘟2分钟(千万别把汤咕嘟干了) - 第 8 步
8.关火,将花蛤铺在电火锅底部,再盛明虾在花蛤上,最后把蟹块拼出整蟹的样子,撒上炒熟的白芝麻。
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