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凉皮
菜品特色
个人平时很少吃凉皮，昨晚逛完超市出来后饿了就到隔壁的凉皮店，凉皮端上来吃了一口就恨不得吐掉，尼玛，这是这辈子最难吃的凉皮了，真不知道老板这生意是咋做的！回家后就开始动手准备材料，话说这方子还是一个吃货姐妹教我的，按这方法做出来的凉皮零失误。菜品禁忌
所需食材
面粉(三两)；黄瓜(1根)；绿豆芽(适量)；花生碎(适量)；花椒、八角、陈皮(适量)所需调料
凉皮的做法
蒸凉皮时一定要盖上盖子，这样蒸出来的皮子筋道- 第 1 步
1.面粉加水和成面团 - 第 2 步
2.醒上半个小时 - 第 3 步
3.下面开始洗面喽！小时后特别喜欢捏面团玩，现在可以玩个尽兴，放入水中像洗衣服那样，嘿嘿，手感很不错 - 第 4 步
4.洗前三次的面水倒入盆里，以后的就不用了哈 - 第 5 步
5.面筋洗好后加点碱面醒发，上锅蒸熟切块即可。因为家里没蒸锅我是直接扔水里煮的，不过蒸过来的口感更好 - 第 6 步
6.面水静置四五个小时，把上面清水撇掉，搅匀 - 第 7 步
7.平底盘里刷上油，刷薄薄一层面水，上锅蒸，说过了家里没蒸锅，我是直接用炒锅烧开水，把盘子放水上即可，盖上盖子 - 第 8 步
8.两分钟后取出放进凉水冰下方便揭开 - 第 9 步
9.盘子里刷上油，面皮上也刷油，刷油是为防止面皮粘在一起 - 第 10 步
10.绿豆牙绰水，汤料是用花椒八角陈皮添水煮开
- 第 11 步
11.面皮切好加入绿豆芽，黄瓜丝，面筋，花生碎，花生油浇入汤汁即可
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