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红豆沙墨西哥包
分类:
面包
烘焙美食
烤箱
烤菜
功效:
难度:简单
烹饪时间:10-30分钟
菜品特色
总共做了六个,被俺和某人一人解决了一个,要不是还得拿着去祸害他姐姐,估计能剩下俩已经不错了。很好吃,真是一款表层酥脆,松软香甜的包包。 某人的姐姐一拿到就吃上了,连连夸奖,还向俺预约了她今年生日的蛋糕,狂有压力啊~哈哈~
菜品禁忌
所需食材
高筋
面粉
(150G);
黄油
(15G);水(70G);
酵母
(1小勺);
鸡蛋
(15G);糖(30G);盐(1/4小勺);
奶粉
(1大勺);
糖粉
(20G);
黄油
(30G);盐(一小撮);
鸡蛋
(30G);低筋
面粉
(30G)
所需调料
红豆沙墨西哥包的做法
挤面糊的时候,弄得真是难看,心里还在发毛,会不会做出个丑八怪来。当看着烤箱里的面团一点点变大,表层的面糊慢慢变得服帖,俺算是放心了。
第 1 步
1.用后油法混合面包体:高筋面粉150G,奶粉1大勺,盐1/4小勺,糖30G,鸡蛋15G,酵母1小勺,水70G,黄油15G,将面团揉至扩展阶段
第 2 步
2.将揉好的面团进行基础发酵
第 3 步
3.基础发酵结束后,将面团分割成6份,滚圆,中间发酵15分钟
第 4 步
4.面团中间发酵结束后,包入红豆沙收口
第 5 步
5.包好的面团,排入烤盘,进行最后发酵,发酵至2倍大即可
第 6 步
6.在面团最后发酵的过程中,准备墨西哥面糊:将软化的黄油加糖粉和盐搅打均匀(不要打发);
第 7 步
7.分次加入打散的鸡蛋液,并搅拌均匀;
第 8 步
8.倒入低粉、搅拌成糊状即可,装入裱花袋;
第 9 步
9.面团最后发酵结束后,将墨西哥面糊以螺旋状挤在面团上,约盖住面团的2/3即可。放进预热好的烤箱180度中层,15分钟即可。
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