川味麻辣鸡丝凉面
菜品特色
这道川味麻辣鸡丝凉面不仅像其他菜一样含有丰富的营养，而且还口感特别好，并有较好的食疗功效。它主要的材料由干切面(300); 香油 (10ml); 鸡胸 肉(100克); 芥末 粉(2克); 绿豆芽 (300g); 生抽 (40毫升);醋(20毫升); 白糖 (15克);姜 蒜末 (30克); 花椒 油(2ml); 红油 辣椒 (15克);蒸鱼豉油(10毫升);白 芝麻 葱花 黄瓜 丝(适量)组成，制作过程简单,100%成功,特别值得强烈推荐 !看似普通实则神奇的佳肴。赶紧买好材料跟我一起做出美味的川味麻辣鸡丝凉面吧。菜品禁忌
所需食材
干切面(300)；香油(10ml)；鸡胸肉(100克)；芥末粉(2克)；绿豆芽(300g)；生抽(40毫升)；醋(20毫升)；白糖(15克)；姜蒜末(30克)；花椒油(2ml)；红油辣椒(15克)；蒸鱼豉油(10毫升)；白芝麻 葱花 黄瓜丝(适量)所需调料
川味麻辣鸡丝凉面的做法
1．芥末粉和红油辣椒的量可根据个人承受能力增减。2．面条蒸过口感更筋斗，煮时千万不要时间长了，否则口感不好。如果嫌麻烦，也可以直接用水煮成9成熟，再拌油放凉。3．蒸鱼豉油的作用是增鲜，可以代替味精或鸡精使用。- 第 1 步
1.切面放入蒸锅，上汽后蒸8分钟，再放入蒸锅下面的水，煮1分钟即可捞出，切断面条，中间有个白心即可。面条捞出控干水分，倒入容器浇上香油，用筷子不断挑起使其降温，温度不热时可放入冰箱冷藏半小时。 - 第 2 步
2.鸡胸洗净放入锅中，加入适量水和1勺料酒、两片姜，煮5-8分钟至肉熟透，捞出放凉，用手撕成丝状。 - 第 3 步
3.绿豆芽洗净用水焯熟，过凉水，沥干备用。 - 第 4 步4.混合调料，将所有C料（调味料：芥末粉2克 生抽40毫升 醋20毫升 白糖15克 姜蒜末30克 花椒油2ml 红油辣椒15克 蒸鱼豉油10毫升）中的芥末粉加1小勺水稀释搅拌均匀，再依次加入其他的调味料，拌匀成碗汁。
- 第 5 步
5.碗内放绿豆芽垫底，上面放凉面和鸡丝，浇上碗汁，再撒上白芝麻、葱花和黄瓜丝，拌匀即可食用。
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