杨枝甘露
菜品特色
杨枝甘露可以说是港式甜品中最为经典的一款，因为我认识的人当中，似乎没有一个不爱吃杨枝甘露的，艾麻~~这难道奏是传说中的“物以类聚，人以群分？？”菜品禁忌
所需食材
芒果(一瓣)；椰浆(120ml)；西米(100g)；淡奶油(80ml)；一瓣(一瓣)；冰糖(100g)；水(100ml)所需调料
杨枝甘露的做法
可以根据自己的口味调节冰糖的用量来调整杨枝甘露的甜度。正宗的杨枝甘露应该用颜色红艳的西柚做最后点缀，看上去很漂亮，但味道很酸。我选用的是普通柚子，会甜一些，这个也根据自己喜好决定用哪种柚子吧。最好别用牛奶来替代椰浆，因为它没有后者味道香浓，做出来味道和口感会完全不同。另外，也可根据增加或减少椰浆和糖水的用量来调节杨枝甘露的稀稠度。- 第 1 步
1.先做西米，将西米装入小锅内，倒入适量清水，烧开后，煮大约5分钟，至西米中间还剩一小点白色时关火，将锅盖盖上，焖约10分钟，至西米完全透明。 - 第 2 步
2.将焖好的西米放入冰水中降温后控干水份备用。取一只小汤锅，加入水和冰糖，用小火熬成冰糖水后晾凉。 - 第 3 步
3.芒果切丁（留一小部分最后装饰用），柚子去皮，用手剥成小粒。 - 第 4 步
4.把切好的芒果丁放入料理机中，加入晾凉的冰糖水与椰浆，打成芒果糊。 - 第 5 步
5.在打好的芒果糊里，加入淡奶油和西米搅匀后入冰箱冷藏。吃的时候，将冷藏好的果泥装入碗中，撒上剥好的柚子粒和芒果丁装饰即可。
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