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干煸蛹
菜品特色
这道香辣销魂的【干煸蛹】， 是经典的鲁菜之一， 营养丰富，老少皆宜， 可有效提高人体内白细胞水平， 从而提高人体免疫功能， 延缓人体机能衰老， 也是秋季补肾的佳品。菜品禁忌
所需食材
鲜活黄蛹500克、面粉50克、料酒适量、香葱一小段、大蒜3瓣、大姜适量、香菜适量、黄飞鸿100克、盐适量所需调料
干煸蛹的做法
1、黄蛹和黑蛹都可，但是一定要挑选鲜活滴。 2、煮蛹时，开锅一两分钟即可关火，以免煮得太老。 3、蛹煮熟后不要立即捞出，要盖上锅盖焖两分钟，这样煮好的蛹就非常饱满不会干瘪。 4、剪蚕蛹时先从蛹的尖部剪开一个小口，然后沿蛹身一侧转圈剪开，这样会避免蚕蛹的汁肉迸裂流失。 5、炸蛹时，蛹下锅要立即用筷子翻动，避免粘连。做法：
1、将黄蛹洗净，锅中烧开水，放入黄蛹。
2、加适量盐煮熟捞出晾凉备用。
3、凉透后用剪刀把蚕蛹剪成两半，去除中间的硬芯。
4、面粉里加盐和料酒拌匀，再倒入黄蛹继续拌匀。
5、锅里加油热至五成时，下入黄蛹，用小火慢炸，同时，将葱、蒜、姜、香菜茎切好备用。
6、炸至蚕蛹微黄捞出控油，另起锅加入少量油爆香葱、蒜和姜。
7、至葱蒜姜水分煸出，推到一侧，倒入黄飞鸿煸炒几下，再放入炸好的黄蛹，中火煸炒约2分钟至锅内油干，调入适量盐和香菜，翻炒几下，即可出锅。 烹饪
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