豪华版瑶柱蒸水蛋

相信没有广东人不认识蒸水蛋的，是一道简单、有营养，好吃的家庭菜。 花师奶是个蛋痴，所以小时候只要有蒸水蛋，就可以吃上两大碗饭呢！ 清蒸水蛋固然好吃，但加点别的配料就可以把原来平凡的蒸水蛋变身成豪华的家庭菜。
花家今天的晚餐就是这个蒸水蛋加一个素菜，两个人才吃了200g(不到五两)的猪肉，又没有放什么味精鸡精，很健康呢。 一顿晚饭也没花很多钱，但我和花老爷却依然把所有菜都吃光光，觉得美味满足！

猪肉調味料 盐 ⼠tsp 糖 ⽠tsp 酱油 2 tsp 老抽 ⼠tsp 耗油 ⽠tsp 胡椒粉 适量 干淀粉/生粉/太白粉 1 tsp 油 1 tsp
蛋液調味料 油 2 tsp 冷开水 适量
步驟:
1.干贝和虾米分別用水泡軟，挤干水分后，用手撕开成幼丝。
2.干贝放小碗中，铺上姜片，放入蒸笼中用中火蒸30分钟，然后放凉备用。
3.绞肉加入调味料(先加入其他调味料，再放干淀粉，最后才加油)拌匀，放冰箱中腌制起码30分钟。

4.锅中下少量油，用中小火把虾米爆香，移出放凉备用。
5.锅中下少量油，用中大火把绞肉爆炒至熟，同样移出放凉备用。

6.在一个有深度的大碗中，将鸡蛋打散，加入油拌匀，然后加入蛋液半量的冷开水。
7.用汤匙把蛋液表面的泡沫抹去。

8.把放凉的绞肉、虾米、和干贝依序倒入蛋液中，最后在表面撒些葱花。

9.用保鲜膜封好，最后用叉在保鲜膜表面戳几个洞。
10.把水蛋放蒸笼中，用大火蒸20~30分钟或至熟即成。