青椒榨菜肉丝
菜品特色
青椒肉丝，加点榨菜更鲜美下饭，想必全国人民都有这个经验。因为食材容易找到，做法容易上手，炒失败很难，味道又美好得无比，这道菜大概是出现在国人饭桌上频率最高，在全国普及范围最广的美食之一。菜品禁忌
所需食材
青椒；猪里脊；榨菜；姜；蒜末所需调料
盐；鸡精；酱油；糖；料酒；青椒榨菜肉丝的做法
- 第 1 步
1.猪肉切丝，用料酒，酱油，糖抓匀少许码味10分钟至半小时。青椒去蒂，籽，怕辣的去筋。切细丝备用。油锅烧热，爆香姜蒜末，将腌制好的肉丝倒入翻炒到7-8成熟，承起备用。 - 第 2 步
2.另起油锅，下青椒丝翻炒，到7成熟的时候加入榨菜丝炒匀，再加盐调味试试咸淡。继续翻炒到青椒丝9成熟，倒入肉丝，翻炒到熟起锅。 - 第 3 步
3.小帖士：1.这道菜没啥什么太多技巧啊，就是刀工要注意。我以前的刀工很差，随着年龄的增长，耐心比年轻时好很多，所以刀工也好了点，跟别人比可能还差很多，跟自己比提高不少。2.盐放对了这个菜就错不了。出锅的时候淋点香油更香。3.椒我喜欢小绿椒，不辣，很香，很脆，口感很好。我们家做虎皮青椒也是这种。榨菜，我一直是买涪陵乌江或者鱼泉的。 - 第 4 步
4.青椒肉丝，加点榨菜更鲜美下饭，想必全国人民都有这个经验。因为食材容易找到，做法容易上手，炒失败很难，味道又美好得无比，这道菜大概是出现在国人饭桌上频率最高，在全国普及范围最广的美食之一。因此也被冠以国民小菜，从小爱吃的菜等等美名。 - 第 5 步
5.几乎所有的人都无比地热爱它，吃的时候满心喜悦，吃不到的时候满心想念。正是因为确信大家都对这道菜有感情，离不开它。我相信，每个人或长或短的经历里，这道菜都会令人想起点什么。 - 第 6 步
6.我们吃晚饭的时候常常跟远在中国的妈妈视频，如果她老人家看到我家孩子吃饭卖力，就会高兴不已。有一次我们家溜溜正大口挖饭吃，妈妈就问吃得啥啊，这么香？我说是青椒榨菜肉丝啦。妈妈就感慨说，以前我跟妹妹上大学的时候，每周末回家前，她都会问我们想吃点啥，答案总是青椒榨菜肉丝。这么一说，让互联网两端的我们瞬间想起很多十多年前的事情来，一时我们都陷入了回忆的时光交错里。 - 第 7 步
7.现在换我做给小孩吃了，小孩很买这道菜的帐，她喜欢吃，我自然就做得频繁。我想，久而久之，这个菜就会跟家的味道，妈妈味联系起来了，日后也成为我家女儿珍贵的记忆。没有教别人做菜的资格，只想记录下来，那些年跟爱我的人和我爱的人一起做过的和吃过的那些菜。
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