仔姜焖鸭

1、斩件后的鸭肉用流动水洗干净后浸泡10分钟左右，仔姜洗干净切成片，青、红辣椒切成斜段，葱段与蒜拍散；锅内注入水烧开放入鸭肉与少许姜煮开点少许料酒，将焯过水的鸭肉捞出备用

2、锅内放油烧热，放入葱、蒜、八角爆出香味后再放入豆瓣酱炒散，接着放入焯过水的鸭肉翻炒至变色后烹入料酒炒匀

3、接着烹入生抽、冰糖、热水烧开后放入仔姜和青红辣椒翻炒均匀，所有材料移入砂锅小火煲40分钟，关火后散上葱花即可。