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杏仁香蕉面包

分类:面包 功效: 难度:简单 烹饪时间:10-30分钟

菜品特色

香蕉是种很大众化的水果,人们也对其喜爱有加,国外更是有人称香蕉是“能结束人烦恼的快乐水果”,香蕉又被美誉为“智慧之果”。有关的一个传说:因为佛祖释迦牟尼吃了香蕉才拥有了智慧。香蕉营养价值高是得到公认的、还有就是热量很低,香蕉还含有丰富的蛋白质、磷、糖、钾、维生素A和C,膳食纤维也很多,可谓是营养的宝矿。香蕉除了我们以上所说的营养外,对改善失眠症状也有着不俗的功效。因为香蕉包含的蛋白质中,带有氨基酸,有安抚神经的功效,香蕉当中还含有大量的钾和镁。钾元素能够有效防止血压上升及肌肉痉挛,而镁元素则可以有效消除身体疲劳。综上所述,睡前吃一些香蕉,对于更好的入睡,是有着很好的辅助作用。

菜品禁忌

所需食材

高筋面粉:191克 脱脂奶粉:19克 海盐:3克 鲜酵母:6克(干酵母3克) 砂糖:76克(我用50克) 鸡蛋:38克 香蕉:191克(不要一次加入,千万分次加入) 无盐黄油:64克(我加60克) 香草荚:1支

所需调料

杏仁香蕉面包的做法

以上的191克香蕉记得千万不要一次加入,因为香蕉品种的不同、成熟度的不同,一定的,含水量也会有不同。我就是疏忽了这一点,等到把191克香蕉泥全部加进去后才发现杯具大了,面团稀得像烂泥根本成不了团,只好拼命地往里加面粉才终于可以成团,只是到底加进去多少粉我根本没法计量所以抱歉给不了大家确切数字。必然的最后的面团也一定会超出原方子的重量,故才做了3个10吋正方形烤盘,正常的投量估计做不了那么多,顶多也就(2个10吋+1个8吋)的吧,大家一定要吸取我的教训啊!


杏仁香蕉面包的做法和步骤(图0)

杏仁香蕉面包的做法和步骤(图1)
1,将中种切成小块;

2,将装饰材料中的糖和肉桂粉调匀,香蕉剥皮切成片,撒上柠檬汁以防变黑;

3,剖开香草荚,用刀刮取子。
杏仁酱做法:
杏仁香蕉面包的做法和步骤(图2)
1,将无盐黄油和糖用打蛋器打至松发颜色变浅,分次加入鸡蛋,每次加入前都要等前一次加入的蛋液完全被吸收后才可以加,加太快的话会造成油水分离;
杏仁香蕉面包的做法和步骤(图3)
2,再拌入面粉、杏仁粉和朗姆酒,搅拌均匀即可(不要过度搅拌,看不到粉粒即可)。
【面包做法】:
杏仁香蕉面包的做法和步骤(图4)
1,面团材料中除无盐黄油之外,将其他材料混合揉匀, 分数次少量加入中种,揉至柔滑,再加入无盐黄油, 揉至可伸展成薄膜状;
杏仁香蕉面包的做法和步骤(图5)
2,将面团放入盆内,盖上保鲜膜进行基础发酵至2倍大;
杏仁香蕉面包的做法和步骤(图6)
3,将面团分割成若干等分,排气后重新滚圆,盖上保鲜膜 静置20分钟,使其松弛;
杏仁香蕉面包的做法和步骤(图7)
4,将面团擀薄成正方形,放入正方形烤盘(切去多余部分), 再挤上杏仁酱;
杏仁香蕉面包的做法和步骤(图8)
5,香蕉片蘸肉桂糖(要正反面都蘸等会儿烤出来才漂亮又 好吃,这个是我做第一个时拍的照片,当时只蘸了一面), 铺在面团上,然后用保鲜膜盖好,进行最后发酵;
杏仁香蕉面包的做法和步骤(图9)
6,将面团发酵至两倍大,放入已预热至180度的烤箱中, 上下火,中层,烤时为20~25分钟至呈金黄色即可。 (取出后等面包和烤盘摸起来不烫手时赶紧脱模,时 间长了面包底部会变湿,冷后切条再切块食用。)
杏仁香蕉面包的做法和步骤(图10)
杏仁香蕉面包的做法和步骤(图11)

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