1,将中种切成小块;
2,将装饰材料中的糖和肉桂粉调匀,香蕉剥皮切成片,撒上柠檬汁以防变黑;
3,剖开香草荚,用刀刮取子。
杏仁酱做法:
1,将无盐黄油和糖用打蛋器打至松发颜色变浅,分次加入鸡蛋,每次加入前都要等前一次加入的蛋液完全被吸收后才可以加,加太快的话会造成油水分离;
2,再拌入面粉、杏仁粉和朗姆酒,搅拌均匀即可(不要过度搅拌,看不到粉粒即可)。
【面包做法】:
1,面团材料中除无盐黄油之外,将其他材料混合揉匀, 分数次少量加入中种,揉至柔滑,再加入无盐黄油, 揉至可伸展成薄膜状;
2,将面团放入盆内,盖上保鲜膜进行基础发酵至2倍大;
3,将面团分割成若干等分,排气后重新滚圆,盖上保鲜膜 静置20分钟,使其松弛;
4,将面团擀薄成正方形,放入正方形烤盘(切去多余部分), 再挤上杏仁酱;
5,香蕉片蘸肉桂糖(要正反面都蘸等会儿烤出来才漂亮又 好吃,这个是我做第一个时拍的照片,当时只蘸了一面), 铺在面团上,然后用保鲜膜盖好,进行最后发酵;
6,将面团发酵至两倍大,放入已预热至180度的烤箱中, 上下火,中层,烤时为20~25分钟至呈金黄色即可。 (取出后等面包和烤盘摸起来不烫手时赶紧脱模,时 间长了面包底部会变湿,冷后切条再切块食用。)