莴笋炒肉
菜品特色
莴笋炒肉是一道很好吃的家常菜，此菜咸香宜人，口感清脆，大家不妨做来尝一尝。莴笋炒肉的做法有很多种，每种做法都各有特色。菜品禁忌
所需食材
猪肉200克；莴笋1根；生姜；大蒜；辣椒（可不加）所需调料
盐；料酒；老抽或者生抽；香油；鸡精或者味精；莴笋炒肉的做法
莴笋肉质细嫩，生吃热炒均相宜。常吃莴笋可增强胃液和消化液的分泌，增进胆汁的分泌。莴笋中的钾是钠的27倍，有利于促进排尿，维持水平衡，对高血压和心脏病患者有很大的裨益。莴笋中所含的氟元素，可参与牙釉质和牙本质的形成，参与骨骼的生长。莴笋中的含碘量高，这对人体的基础代谢和体格发育，会产生有利影响。- 第 1 步
1.辣椒切块，姜、蒜切片；将莴笋切菱形片。
- 第 2 步
2.接下来切肉。将肉的肥瘦两部分分开，瘦肉切片。肥肉也切薄片。
- 第 3 步
3.先将锅里放入底油烧热，关小火倒入肥肉炼油；等肥肉变成半透明后，开大火倒入姜片、蒜片爆香，之后再把瘦肉倒入翻炒。
- 第 4 步
4.待瘦肉变色即可倒入莴笋片和辣椒，翻炒一分钟左右，加入一小匙精盐，兜匀，再撒入少量料酒、酱油（老抽），在翻炒三分钟，出锅前加入鸡精或味精，再淋点香油。喜欢吃辣的还可以在炒时加入干辣椒。
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