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朝鲜辣白菜
菜品特色
辣白菜，清香爽口，有解腻解酒、助消化、增食欲之功效，既是平日家中的常菜，又可以上宴席。菜品禁忌
所需食材
大白菜(1颗)；盐(适量)；胡萝卜(1根)；香葱(适量)；姜(1块)；洋葱(0.5个)；蒜(1头)；韭菜(1把)；糯米粉(3勺)；梨(1个)；细盐(适量)；虾酱(1勺)；粗盐(适量)；糖(适量)；鱼露(1碗)；细辣椒粉(5勺)所需调料
朝鲜辣白菜的做法
1、在室温中放置两三个小时，然后放到冰箱内储藏，使其在冰箱内慢慢发酵，大约5-7天后就可以食用了！2、全程操作要在无油状态下，容器也要洗干净无油。
- 第 1 步
1.准备好大白菜。准备好所有辅料。 - 第 2 步
2.将老帮去掉，切成两半也行，四半也行。 - 第 3 步
3.用半斤粗盐均匀抹在白菜上，最好能将菜叶中间也抹上，泡到凉水中放置12小时。 - 第 4 步
4.将腌过的白菜从盐水从取出用水快速地冲洗后放在筛漏中沥干水分。 - 第 5 步
5.糯米粉用凉水调成糊放到火上煮成浆糊状。 - 第 6 步
6.将洋葱切成碎末。 - 第 7 步
7.将梨剁成小细碎，(用料理机磨成泥也可以）。 - 第 8 步
8.将生姜、大蒜切碎备用。 - 第 9 步
9.韭菜切成寸段。 - 第 10 步
10.将香葱切段。 - 第 11 步
11.将胡萝卜擦成丝备用。 - 第 12 步
12.在晾凉的米糊中加入胡萝卜丝 虾酱，鱼露，盐，糖。加入洋葱碎，梨碎，姜，蒜碎最后加入韭菜，香葱。 - 第 13 步
13.充分搅拌后成为淹酱料。 - 第 14 步
14.用淹酱料均匀的涂抹在白菜的每一片叶上，根部要都涂一点。 - 第 15 步
15.抹好后放在准备好的干净并且干燥的容器里面。
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