五花肉炖豆皮卷
菜品特色
和五花肉搭配炖制的，还有一种黄金搭档，那就是豆制品了。豆制品的清香和肉的醇香经过时间的炖煮，巧妙地融合在一起，肉中有豆香，豆中有肉香，五花肉软糯，豆皮卷干香，吃一口肉，再来两块豆皮卷，过瘾，解馋，美好的滋味在唇齿间萦绕，美好的感觉在心尖上荡漾。最后遭殃的，自然是米饭罗。菜品禁忌
所需食材
五花肉；豆皮卷；葱；姜；八角；桂皮；香叶；干红辣椒所需调料
红烧酱油；盐；糖；五花肉炖豆皮卷的做法
- 第 1 步
1.五花肉和豆卷切成大小均匀的麻将块；五花肉用热水焯一下，冲洗掉表面浮沫，沥干水分；花肉入锅平铺，用中火煎至四面微黄，油脂浸出；去掉多余的油，把五花肉推到一边，利用锅底留底油，爆香葱姜、八角、桂皮、香叶和干红辣椒；香料的香味充分煸出后，翻炒锅内五花肉，淋入红烧酱油翻炒均匀； - 第 2 步
2.烹入料酒，继续翻炒至花肉均匀上色，添加刚刚没过的开水；大火煮开后，转中火慢炖20分钟；另起油锅，把切块的豆皮卷儿煎成双面金黄，添加进五花肉的炖锅；继续用中小火炖制，至五花肉软烂，汤汁收过半；用盐和糖调味，翻炒均匀后，大火收汁即可。 - 第 3 步
3.小帖士：1、豆制品提前用油煎至金黄再入锅，一是可以保持形状不变，二是会更加入味，醇香；2、和五花肉一起炖制，还可以选择根据自己的口味喜好选择土豆、笋、山药萝卜、莲藕、胡萝卜、鹌鹑蛋等等。 - 第 4 步
4.我想戒掉荤腥，吃素，好多年了，也没做到。没毅力的人啊，说的就是我自己，自己严重鄙视下自己。我有个低血糖的毛病，一发作起来，浑身瘫软，面色发白，浑身虚汗。这时候最管用的其实是一杯糖水或一块巧克力。但其实这时候最渴望的，是一刚出锅的喧馒头和一碗香喷喷的红烧肉。有人说了，还是你不饿，饿极了哪还有功夫挑拣，能有口吃的填嘴里就不错了。也是，不过咱说的是最佳的一种可能性。
- 第 5 步
5.虽然我不吃肥肉，但这种五花肉情结我还是特别能理解。家庭厨房中，无论是炒菜还是炖菜，用几片花肉炒炒香，爆爆锅，成品菜的鲜香味道自会明显提升。红烧肉，虽然我吃不了几块，但日子久了不吃，就会想念，就会馋。偶尔家里做五花肉，我都会用其他食材搭配，比如土豆、山药、莲藕、萝卜、胡萝卜等等，一是食材多样，营养丰富，二是可以利用茎块状食材，吸走五花肉的一部分油脂，使五花肉吃起来香而不腻。
- 第 6 步
6.和五花肉搭配炖制的，还有一种黄金搭档，那就是豆制品了。豆制品的清香和肉的醇香经过时间的炖煮，巧妙地融合在一起，肉中有豆香，豆中有肉香，五花肉软糯，豆皮卷干香，吃一口肉，再来两块豆皮卷，过瘾，解馋，美好的滋味在唇齿间萦绕，美好的感觉在心尖上荡漾。最后遭殃的，自然是米饭罗。
- 第 7 步
7.吃到最后，五花肉剩下了，被彻底干掉的，往往是那浸满肉香和肉汁的豆皮卷儿。
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