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番茄鱼片
菜品特色
鱼片经过油炸，肉质焦香酥脆，配上酸甜适口的番茄汁，开胃爽口，你也喜欢的话，就赶紧动手试试吧！菜品禁忌
所需食材
草鱼(1条)；料酒(适量)；淀粉(适量)；番茄酱(3勺)；生抽(0.5勺)；白糖(0.5勺)；白糯米酒(3勺)；清水(3勺)；盐(适量)；大蒜(适量)；蛋清(1个)所需调料
番茄鱼片的做法
1、鱼片一定要片的薄薄的，炸的焦焦的，这样口感才好。2、现做现吃，不然鱼片的口感就不焦脆了。
3、酱汁提前调好，下锅一会就能出锅。
4、鱼头、鱼骨放好，可以另外做汤。
- 第 1 步
1.我们今天要准备的食材有草鱼一条、蒜子、盐、料酒、鸡蛋清、番茄酱、糯米酒、生抽、白糖、生粉少许。 - 第 2 步
2.首先将草鱼肉取出，切斜刀片、蒜子切成蒜米。 - 第 3 步
3.准备好鱼片，放入一勺半盐，淋入适量料酒，加入鸡蛋清，搅拌均匀，腌制二十分钟。 - 第 4 步
4.准备好一个碗，加入番茄酱，倒入适量糯米酒，生抽、两勺白糖，适量清水，搅拌均匀。 - 第 5 步
5.锅中倒入小半锅油，烧至七成热，将鱼片均匀沾上生粉，下入油锅中，炸至微黄捞出，将油温继续升高，再次下入鱼片，炸至颜色金黄，酥脆后捞出。 - 第 6 步
6.锅留底油，下入蒜米，煸炒数秒，接着倒入调好的碗汁，再倒入鱼片，拌均匀，就可以出锅享用啦！
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