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白灼西兰花
菜品特色
西兰花为一二年生草本植物，原产欧洲地中海沿岸的意大利一带，19世纪末传入中国。别称：绿花菜、绿菜花，青花菜。西兰花营养丰富，含蛋白质、糖、脂肪、维生素和胡萝卜素，营养成份位居同类蔬菜之首，被誉为“蔬菜皇后！西兰花的平均营养价值及防病作用名列第一。每100克烹制后的西兰花中，水分占90.6%，含蛋白质2.9克、碳水化合物5.1克，能提供117.2千焦的热量。烹制后的西兰花含有维生素C、钾、叶酸、维生素A、镁、泛酸、铁和磷。此外，西兰花还含有胡萝卜素。西兰花可以有效降低乳腺癌、直肠癌、胃癌、心脏病和中风的发病率，还有杀菌和防止感染的功效。西兰花可能最显著的就是具有防癌抗癌的功效，菜花含维生素C较多，比大白菜、番茄、芹菜都高，尤其是在防治胃癌、乳腺癌方面效果尤佳。重要的成分是“萝卜硫素”，这种物质有提高致癌物解毒酶活性的作用，并帮助癌变细胞修复为正常细胞。菜品禁忌
所需食材
西兰花(380g)；姜片(3片)；盐(适量)；油(适量)；西红柿(2个)；蒜头(3个)；砂糖(适量)所需调料
白灼西兰花的做法
①不能过度烹饪，比如把西兰花炒得泛黄，这会让蔬菜带有强烈硫磺味且损失营养，最好通过蒸或微波炉来加热。②将不同蔬菜混在一起，如花椰菜、甘蓝，再加上一些萝卜。同时摄入不同十字花科的蔬菜，更有利于其中营养元素的吸收。
③如果对这些蔬菜里面的苦味比较敏感，可以试着在烹饪过程中加入酱油、柠檬汁或醋之类的调味品，或出锅前淋上少许蜂蜜、糖浆或果酱，调料的味道稍重一些可以掩盖掉您不喜欢的苦味。
④烹饪过程中多加大蒜和香料。大蒜中富含有益心脏的活性成分，香料中则含有大量的抗氧化剂，同时香料还能减少蔬菜中抗氧化剂的流失。
- 第 1 步
1.西兰花和西红柿用淡盐水泡15分钟。用清水洗干净。 - 第 2 步
2.西红柿切出十字形浅浅的刀口，再用开水汤至可以拨皮。 - 第 3 步
3.西兰花切成合适小朵，西红柿去皮后切碎小丁，蒜头剁碎。 - 第 4 步
4.水里放入姜片，煮沸后加盐和油，最后再放入西兰花灼熟。 - 第 5 步
5.倒出来来沥干水。 - 第 6 步
6.蒜蓉先入热油锅爆炒微微变色，再加入西红柿碎丁，加入少许砂糖炒至出少许酱汁即可。 - 第 7 步
7.西兰花摆盘。 - 第 8 步
8.煮好的西红柿酱，起锅淋在西兰花上面。 - 第 9 步
9.成品完成了，酸甜可口。
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