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蚝油牛肉煲仔饭
菜品特色
煲仔饭是广东一带的传统美食，食材随自己口味添加，这道蚝油牛肉煲仔饭，米饭晶莹剔透，牛肉鲜美入味，浇入调味汁，兹兹的香味越吃越上瘾啊。菜品禁忌
所需食材
牛肉(200g)；蚝油(适量)；芦笋(200g)；盐(适量)；生抽(适量)；新鲜香菇(6朵)；胡萝卜(50g)；鱼露汁(适量)；白糖(适量)；料酒(适量)；生粉(适量)；麻油(适量)所需调料
蚝油牛肉煲仔饭的做法
1、大米浸泡之后再煮，做好的米饭口感更有弹性，颗粒也饱满漂亮。2、料汁，是煲仔饭的香味魔法师，煲仔饭的调味很简单，在煲制时不加任何调料，因此料汁的味道非常重要。在食用前直接淋在饭上就可以了。
3、沿着锅边儿淋入一些油，用小火煲制，这样就会在做好时，底部形成一层脆香的锅巴。
- 第 1 步
1.首先将牛肉切丝，接着准备好牛肉丝，加少许白糖，淋入适量料酒，放入一勺生粉拌匀。香菇去蒂切条、胡萝卜切菱形片、去好皮的芦笋切段。 - 第 2 步
2.准备一个碗，倒入适量蚝油，加少许白糖、鱼露汁，淋入适量生抽，少量凉开水，拌匀。 - 第 3 步
3.锅中倒入小半锅清水，加一勺盐，水开后，淋入少量食用油，再下入胡萝卜、芦笋焯熟，捞出入凉水，接着下入香菇，焯熟捞出。 - 第 4 步
4.锅中放入油，下入牛肉，翻炒变色后，倒入少量蚝油，翻炒均匀备用。 - 第 5 步
5.准备好煲好的米饭，加入胡萝卜、芦笋、香菇，和炒好的牛肉，沿着砂锅边缘淋入适量麻油，盖上锅盖，焖三分钟后，淋入碗汁，即可享用。
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