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奶茶香吐司
菜品特色
红茶叶揉进吐司~微微的香气!不招摇~不抢戏!就是淡淡的味道~享受茶叶的清香~炼奶的甜香~早餐下午茶都适合的好吃吐司!菜品禁忌
所需食材
高粉(500g)；红茶包(2包)；干酵母(5g)；炼奶(40g)；清水(195g)；全蛋液(95g)；无盐奶油(50g)；奶粉(30g)；盐(3g)；砂糖(45g)所需调料
奶茶香吐司的做法
吐司烘烤至25分钟时,盖锡纸防止顶部焦黑~红茶叶和奶一起熬煮才能散发香气
- 第 1 步
1.准备两个小红茶包. - 第 2 步
2.将炼奶+清水入小锅中慢火煮滚, 红茶包剪开后将碎红茶叶直接加入已滚开的小锅中继续煮约1分钟.后浸泡待凉,至所有液体降温至35度C以下. - 第 3 步
3.将做法1所有材料包含碎茶叶一起倒入面包机内, 一顺序加入盐+糖+蛋液+奶粉+高粉+酵母.开始搅拌动作第一回约15分钟. - 第 4 步
4.加入软化的无盐奶油, 继续设定搅拌动作15分钟. 后取出, 使用双手揉打约10分钟后出手膜. - 第 5 步
5.将面团放至于钢盆内, 进行第一次发酵. 面团放至于温暖处约60分钟后完成. - 第 6 步
6.面团取出后进行排气, 完全排气后将面团分成 (6个53g面团)+(7个83g面团).松弛20分钟. - 第 7 步
7.开始第一次以杆面棍辅助杆卷.面团擀成椭圆形,卷两圈,松弛10分钟. - 第 8 步
8.开始第二次杆卷,椭圆型面片,两边折入,卷2.5圈.放入吐司盒. - 第 9 步
9.面包盒放置温暖处,做最后发酵动作.面团发制面包盒8分满,入已预热好190度C烤箱,40分钟完成.
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