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法式奶酪土豆小餐包
菜品特色
自从好友介绍了土豆做餐包，我学习后陆续做了不少。并加以乱七八糟的修正，变成绝对属于自己味道的一款土豆小餐包。那是因为自己身体的原因需要土豆的热量和丰富的钾。而补钙又是我面临的大课题，这款面包是我最该保留的食物了。中餐土豆做法是很多，但是用来做面包真是口感好又有利于自己的需要，美哉的事情。菜品禁忌
所需食材
高筋面粉(450g)；油(适量)；土豆(150g)；盐(适量)；老面(100g)；水(适量)；酵母(2g)；法式奶酪(100g)；香葱(100g)；小麦胚芽(30g)；太阳花籽(50g)所需调料
法式奶酪土豆小餐包的做法
1.土豆不要超过面粉总量的30%。2.面包生坯刷满水后沾上太阳花籽。
3.这里不清楚的可参阅同题目的帖子。
- 第 1 步
1.利用做米饭的时机就顺带蒸熟了土豆，是很节约能源的环保顺便小动作。熟后的土豆剥皮，用土豆拍子压成泥 - 第 2 步
2.用木铲混合至无干粉，顺一个方向最好。用木铲是可以省劲儿，曾断过筷子。 - 第 3 步
3.表面淋上橄榄油少许防止干壳儿。 - 第 4 步
4.加上盖子放温暖的地方等待发酵至2倍大。北京现在室内温度约需时间2小时后，放入冰箱冷藏。可以转天早晨烤制做早餐。但最好24小时后烤制，时间久些面包好吃绵软。 - 第 5 步
5.小香葱碎可根据自己口味酌量加入，用一些橄榄油稍拌不会出水。法式风格的布乐硬质奶酪的外皮最好，切成小丁。 - 第 6 步
6.像包包子一样捏紧结合部，最好不留空隙。捏紧的目的是避免烤制时候露底。再滚圆面团，刷上水沾满太阳花籽放进烤盘准备第二次发酵。 - 第 7 步
7.COUSS烤箱250度预热5分钟，将面包生坯放入250度烤制10分钟再降至180度18分钟。烤制时间可灵活掌握，要根据自己的烤箱温度调节，表面金黄即可出炉。
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