清蒸大闸蟹
菜品特色
中秋节，是吃大闸蟹的最佳时节。清蒸大闸蟹，以其味道醇厚，营养丰富而闻名。大闸蟹是河蟹的一种，河蟹学名中华绒螯蟹。在我国北起辽河南至珠江，漫长的海岸线上广泛分布，其中以长江水系产量最大，口感最鲜美。一般来说，大闸蟹特指长江系的中华绒螯蟹。螃蟹有清热解毒、补骨添髓、养筋活血，利肢节，滋肝阴，充胃液之功效，对于淤血、黄疸、腰腿酸痛和风湿性关节炎等有一定的食疗效果。螃蟹具有抗结核作用，对结核病的康复大有裨益。菜品禁忌
所需食材
生姜(6片)；大闸蟹(2只)；大葱(6段)；花雕(适量)所需调料
清蒸大闸蟹的做法
清蒸大闸蟹，关键是“清蒸”。我只放了生姜和大葱，另外一点点花雕。我不喜欢料酒，味道有点怪怪的。- 第 1 步
1.大葱叶子洗净切段。请忽略盘子里的鱿鱼头吧！因为是一次性备料，所以材料是在一起的。 - 第 2 步
2.生姜切片，取六片做大闸蟹用。这次请忽略旁边碗里的肥肠和那三只青椒吧，呵呵。 - 第 3 步
3.大闸蟹放在蒸盘中，浇上适量花雕，撒上大葱叶子。 - 第 4 步
4.其中一只在挥舞它的大鳌，愤愤不平的样子，为什么你们人类过节我们就要被蒸！给它吃几片生姜，降降火气吧，呵呵。 - 第 5 步
5.上蒸锅，大火烧开。水开后8-12分钟（视螃蟹大小），我的是中等个子大小的大闸蟹，大概蒸了10分钟的样子。 - 第 6 步
6.被蒸熟了的大闸蟹，已经无法挥舞它那愤愤不平的大鳌了。只能静静地在盘子里等待人类的品尝，可以得到很高的评价和赞赏呢。
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