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豆沙开口酥
菜品特色
开口酥当我看到就被吸引住了，像一朵快要盛开的花朵，很美。前段时间本想做的，后来耽搁了，正好这个月有作业，我就跟着一起学习了.酥皮的确实很好吃，家人也很喜欢吃啦.菜品禁忌
所需食材
中筋面粉(200g)；水(90g)；低筋面粉(180g)；蛋液(适量)；白砂糖(20g)；豆沙(适量)；猪油(160g)所需调料
豆沙开口酥的做法
1.没有猪油也可以用植物油，油皮的植物油是50克，油酥的植物油是70克。因为植物油是流动液体，凝固性差，用多了太稀2.烤箱温度仅供参考
- 第 1 步
1.油皮：中粉200克，白砂糖20克，水90克，猪油70克，混合均匀，揉成一个光滑的面团，松弛30分钟 - 第 2 步
2.油酥：低粉180克，猪油90克，混合均匀，揉成一个光滑的面团，松弛30分钟 - 第 3 步
3.油皮和油酥分别分成24份 - 第 4 步
4.油皮包入油酥，搓成圆球 - 第 5 步
5.将包好的油酥皮收口朝上按扁，用擀面杖擀成椭圆形 - 第 6 步6.由上往下卷起来，松弛15分钟，同样的方法在重复一次，在松弛15分钟
- 第 7 步
7.包入一份豆沙馅，整理成圆球 - 第 8 步
8.收口朝下摆放，排入烤盘 - 第 9 步
9.包好的生胚用刷子在表面刷上蛋黄液 - 第 10 步
10.待蛋黄液干后在划十字，切到馅料处 - 第 11 步
11.烤箱提前预热，185度烤30分钟。烤到表面层次盛开，颜色金黄即可 - 第 12 步
12.成品1 - 第 13 步
13.成品2
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