清炖羊排
菜品特色
秋，已向纵深而去，寒凉已扑面面来。此时的羊肉，性温，不仅可以增加人体热量，抵御寒冷，而且还能增加消化酶，帮助脾胃消化，起到抗衰老的作用。萝卜炖羊排，中国古代医学认为，羊肉是助元阳，胡萝卜是一种质脆味美、营养丰富的家常蔬菜，所含的多种酶，能分解致癌的亚硝酸胺，具有防癌作用。萝卜炖羊排补精血、疗肺虚、益劳损之佳品，是一种优良的温补强壮剂。低眉间，一碗清炖羊排，汤色清澈，清香醇浓，香气弥漫。菜品禁忌
所需食材
羊排(400g)；盐(适量)；胡萝卜(1根)；葱(适量)；猴头菇(100g)；姜(适量)；料酒(适量)；鸡精(适量)所需调料
清炖羊排的做法
厨房小语：水尽量一次添足，炖的过程中确需再次添加水，一定要添加开水- 第 1 步
1.原料猴头泡开（猴头菇的泡制方法点这里） - 第 2 步
2.羊排 - 第 3 步
3.羊排切块 - 第 4 步
4.放入冷水锅里焯水，羊排变的发白即可 - 第 5 步
5.砂锅中加水，放入焯过的羊排，加少许料酒 - 第 6 步
6.放入葱、姜、料酒 - 第 7 步
7.放入泡发好的猴头菇，大火烧开，转小火煲至羊排八成熟 - 第 8 步
8.下入胡萝卜块，煲至羊排软烂，调味后，煮3分锅即可出锅
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