干贝皮蛋苋菜煲
菜品特色
初夏的苋菜就是极好的食材。苋菜性味甘凉，长于清利湿热，清肝解毒，凉血散瘀，而且苋菜叶里含有高浓度赖氨酸，可补充谷物氨基酸组成的缺陷，很适宜婴幼儿和青少年食用，对促进生长发育具有良好的作用。菜品禁忌
所需食材
干贝适量；皮蛋2粒 蒜适量；苋菜300克所需调料
盐；干贝皮蛋苋菜煲的做法
- 第 1 步
1.红苋菜摘取嫩叶去老茎洗净；干贝事先泡发，我这个是隔夜泡了一个晚上的；蒜去皮切薄片，皮蛋去壳切成小丁；
- 第 2 步
2.热锅冷油小火爆香蒜片；加入皮蛋丁依然小火翻炒片刻；加入干贝爆香；开大火加入苋菜翻炒均匀；加入适量的水烧开，（没过材料，汤汁多点没有关系，浇饭吃更香）转中火煮5分钟左右，放点盐即可。 - 第 3 步
3.小贴士：干贝一定要泡发后用，不然鲜味无法彻底释放，无法融入汤汁中。 - 第 4 步
4.初夏的苋菜就是极好的食材。 - 第 5 步
5.苋菜性味甘凉，长于清利湿热，清肝解毒，凉血散瘀，而且苋菜叶里含有高浓度赖氨酸，可补充谷物氨基酸组成的缺陷，很适宜婴幼儿和青少年食用，对促进生长发育具有良好的作用，并且红苋药性更好，民间一向视苋菜为补血佳菜。
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