黄金熏鱼

黄金熏鱼

制作过程：

1、青鱼洗净，切成1厘米的段，撒上盐和黄酒（至少30分钟），取出沥干水。漏油勺先准备好。 因为在菜场买时卖家事先替我洗净放了盐，我回来放了段时间再冲去表面盐份，另加黄酒腌了30分钟左右。

2、腌了鱼，先准备一锅水，放一大块冰糖，几个茴香，煮开后放凉。 （冰糖稍多，要有些甜味）

3、用一个小的不粘锅里放油，油至8分热，放3、4片鱼块入锅。 煎鱼油容易溅，事先在厨房地上铺一层报纸，这样事后不用反复擦地，把报纸卷走就行了。

4、鱼片煎至双面金黄（左边那张还不成，右边的可以了）。

5、炸好的鱼块浸入放凉的水中，过一会取出沥水，香香的熏鱼就做成了。