炸芒果素虾配蓝莓酸奶汁

芒果集热带水果精华于一身，被誉为“热带水果之王”。芒果拥有丰富的胡萝卜素，可在人体内转化成维生素A，达到养颜美容及预防癌症的功效。另外，据说芒果有止晕、止吐的功效，因此容易晕车晕船者，行前不妨先吃一些芒果防晕。

芒果味甘酸，性凉，入肺、脾、胃经，具有益胃解渴利尿的功效。营养价值属生芒果的含量高，未成熟的果子含有淀粉，成熟时转为糖。成熟的芒果果肉含糖14％～16％，另含有丰富的维生素A、B族维生素，维生素C及多种人体需要的矿物质和氨基酸。

芒果中含芒果酸等化合物，具有抗癌的药理作用，芒果汁还能增加胃肠蠕动，使粪便在结肠内停留时间缩短，因此，吃芒果对防治结肠癌很有益，芒果中的维生素C含量高于一般水果，并能降低胆固醇、甘油三酯，常吃芒果可以不断补充体内维生素C的消耗，并有利于防治心血管疾病。

芒果与素虾一起烹饪，可创造丰美的口感，芒果的肉质较硬，且味道较酸，可适合热炒菜类。由于芒果的出水稳定，适合运用在热炒的料理上，得以带出浓郁香气，也不会因为加热后水分汤汁过多。



1．芒果削皮，切厚片待用。

2．松珍素小虾解冻待用。

3．速冻春卷皮，不要打开包装袋解冻待用。

4．将皮子放在菜板上，卷入一片芒果和素小虾馅，在封口处抹上面糊封口，逐个制成春卷生胚。

5．特浓酸奶倒入碗中，再放入适量蓝莓酱拌匀成蓝莓酸奶汁待用。

6．起锅，倒入精制油，烧至4～5成热时投入春卷，而油温控制在4～5成热炸成外皮酥脆，呈金黄色时捞起。

7．芒果素虾春卷，从中间切斜刀，装盘将半段芒果素虾春卷竖在盘中，一旁用黄瓜丝和新鲜百里香伴边.

8.最后淋蓝莓酸奶汁。OK啦！