木鱼花照烧鸡腿

照烧汁的配料比较多，而且有些材料如味醂，清酒还要去特地的买，好麻烦。于是参照网上的方子，充分利用我们现有最普通的材料，需要用到的主要材料有酱油，冰糖， 米酒， 蚝油，再准备些配料小菜：红萝卜，西芹，洋葱和大蒜先煮出基础的蔬菜汤料， 再加入主要材料一起熬煮二十分钟，让汤汁浓稠，这样就自制这风味独特的照烧汁，你可以一次多做些，放入无水无油的瓶子在冰箱中保存， 做菜时取出来使用。

【木鱼花照烧鸡腿】

制作：

1. 鸡腿洗净，去骨，在内侧划上几刀，加入盐、料酒、葱姜等调味料；

2.抓均匀腌制一段时间;

3.洋葱和西芹切块，胡萝卜切丝，蒜切片，切好的都放入清水中，大火煮开，小火10分钟；

4. 捞出菜，留下300克左右的汤底；

5. 加入冰糖，米酒，蚝油，酱油；

6.大火煮开后，小火20分钟熬煮浓稠即可；

7. 将腌好的鸡腿肉放在纸巾上吸下水；

8. 平底锅内热油，将鸡腿放入（带鸡皮的一面朝下）；

9. 中小火煸至表皮金黄，翻面，再煸至微黄；

10.倒入事先准备好的照烧汁；

11.中火，等汁稍稠后，即可起锅；

12. 再在小锅中放入少量的油；

13. 加入豌豆尖用筷子翻炒；

14 搅拌均匀后放入盘中垫底；

15. 将照烧鸡腿切块；

16. 放入盘中， 上面撒些木鱼花。