彩椒虾仁炒饭

其实炒饭非常受很多人的喜爱，主要原因在于能够将各种食材自由的搭配，你完全可以直接打开电冰箱，把家里所有现成的食材一起动员起来，做出自己喜欢吃的味道，而且还不会占用很多的时间。
就如我今天的“虾仁彩椒炒饭”， 用到的食材包括： 虾仁、红黄彩椒、青豆，当然还要昨天的剩饭。炒饭讲究的是粒粒分明，口感重在于干、蓬松， 因此炒制过程中不能添加汤料，所以需将食材预处理熟，这里我们采用“氽烫”的方法，将食材预处理熟，再来炒制，剩饭在油的包裹下，光润油亮；而配料的加入，让口感更鲜美， 味道更丰富。
看，不到十分钟， 这剩米饭就华丽变身为鲜美爽口的美食， 营养也更加丰富， 让人胃口大开。

【彩椒虾仁炒饭】

制作：

1.鲜虾去壳后用牙签从虾背的第二、三节处挑出虾线；

2.洗净虾， 放入适量的盐、生粉、料酒和胡椒粉搅拌均匀， 腌制几分钟；

3. 准备好其它原材料；

4. 烧锅水，放入适量的盐和几滴油，水开后下入红黄彩椒末和青豆放入里面焯水；

5. 水再次开后捞出备用；

6. 在将刚腌制的虾仁放入里面焯水；

7. 虾仁变色发红后马上捞出；

8. 热锅凉油， 下入姜葱末；

9. 爆香后下入米饭；

10. 米饭下入要翻炒，按压米饭成为一粒粒；

11. 再下入刚刚焯过水的虾仁和红黄彩椒末和青豆；

12. 继续翻炒一分钟，最后加入盐和胡椒粉调味；

13. 盛入碗中。