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韭菜盒子
菜品特色
今天下夜班路过市场，看到一位老奶奶拿个小筐卖的韭菜很新鲜，就买了一小捆，准备等儿子放学给他做韭菜盒子。儿子从小就特别喜欢吃我和他姥姥烙的韭菜盒子，有次在饭店吃过一次，回来说怎么吃都不如妈妈做的好吃！菜品禁忌
所需食材
韭菜(250g)；鸡蛋(2个)；面粉(300g)；火腿肠(1根)；盐(5g)；十三香(3g)；蚝油(1勺)；味精(1g)；熟豆油(20ml)所需调料
韭菜盒子的做法
和馅的时候，把切完的韭菜先用少许熟油拌一下，再放其他材料，这样做韭菜馅就不会出水了！鸡蛋要等到凉了以后再往馅里拌，以免把韭菜烫熟了，影响口感！
- 第 1 步
1.1.和面：取面粉约300克，用开水边烫边用筷子搅拌，搅到能成团为止，放凉了备用。面尽量和的软一些，这样烙出来的韭菜盒子不会硬。 - 第 2 步
2.2.把鸡蛋磕在碗中加少许盐和十三香打散，锅中放少许油，等油热了之后，倒入鸡蛋液，用筷子立即搅拌，把鸡蛋搅散。放凉了备用。 - 第 3 步
3.3.把韭菜洗净控干水分，剁碎，加少许熟油搅拌均匀，这样做是为了防止韭菜出水。 - 第 4 步
4.4.把火腿肠切碎，待鸡蛋凉了，一起加入到韭菜里，放少许盐，十三香，味精，别忘了加一小勺耗油，（个人认为，拌素馅的时候加耗油特别提鲜）搅拌均匀。韭菜馅就和好了！ - 第 5 步
5.5.把之前烫的面反复揉，揉成面团，因为烫面比较粘，揉的时候多加点面粉。 - 第 6 步
6.6.把揉好的面搓成条，切成小剂子，大小依个人喜好而定。把剂子擀成薄厚均匀的面皮，擀的时候也要多加点面哦！防止粘案板。 - 第 7 步
7.7.准备工作做好了，开始包吧！ - 第 8 步
8.8.包好了，很快吧？准备好熟油和小刷子，开始烙吧！ - 第 9 步
9.9.把锅烧热后调成小火 - 第 10 步
10.10.这样每一面翻了两次后，金黄酥脆的韭菜盒子就出锅了！
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