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轻乳酪蛋糕
菜品特色
轻乳酪蛋糕口感轻柔棉细，有淡淡的奶酪清香，吃起来特别棒。菜品禁忌
所需食材
奶油奶酪(100g)；柠檬汁(数滴)；牛奶(50g)；玉米淀粉(10g)；黄油(30g)；低筋面粉(15g)；鸡蛋(3个)；细砂糖(50g)所需调料
轻乳酪蛋糕的做法
奶油奶酪先放室温软化。加入低粉后不要搅拌太久。- 第 1 步
1.奶液奶酪融化放入打蛋盆，加入牛奶和20克细砂糖和几滴柠檬汁搅打至顺滑。 - 第 2 步
2.加入融化的黄油搅拌均匀。 - 第 3 步
3.分三次加入3个蛋黄搅打至顺滑。筛入面粉和玉米淀粉搅拌均匀，顺滑。 - 第 4 步
4.蛋清中加入几滴柠檬汁，用电动打蛋器打至起大泡，分三次加入30克细砂糖，打至湿性发泡。 - 第 5 步
5.打好的蛋白分三次加入到牛奶蛋黄糊中，翻拌均匀。 - 第 6 步
6.倒入模具中，放入烤盘。 - 第 7 步
7.烤盘内加入1--1.5厘米高的热水，160Ⱗ㤶0分钟左右。表面上色后取出晾凉放冰箱冷藏。
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