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菠菜凉皮
菜品特色
很多朋友觉得自已在家做凉皮很麻烦，需要花费很多时间，今天我们做一款最简单的，十分钟就能吃上一碗香辣可口凉皮。菜品禁忌
所需食材
澄粉(90g)；盐(适量)；菠菜粉(10g)；红油辣椒(适量)；香醋(适量)；水(200g)；生抽(适量)；味精(适量)；香油(适量)；白糖(适量)所需调料
菠菜凉皮的做法
可能有些朋友不明白澄粉是什么,这里集中解释下.澄粉就是小麦淀粉,可能又有人要问了,小麦淀粉是什么:小麦淀粉：又叫澄粉，澄面，汀粉，汀面，就是面粉里除掉蛋白质之后剩下的（无筋度）淀粉部分，颜色非常白，是水晶糕点的主要原料，也是凉皮的原料。有一点需要注意了,不是超市里卖的普通淀粉或者玉米淀粉哦.有人问我,玉米淀粉也可以做么?是的,也可以做,但是口感比澄粉或者绿豆淀粉做出来的都要差,不劲道,吃起来没筋骨的那种感觉.所以不建议用玉米淀粉或者普通淀粉做.
- 第 1 步
1.澄粉、菠菜粉按重量称出 - 第 2 步
2.加水混合,充分搅拌均匀. - 第 3 步
3.取一个平底的大盘子(我用了匹萨盘),把混合液分成四份,取一份倒在盘子里 - 第 4 步
4.上锅大火蒸2分钟. - 第 5 步
5.蒸好的凉皮,最好连盘子一起放在凉开水里脱模 - 第 6 步
6.这样比较容易揭下来，接着重复2的步骤,直到四张凉皮都蒸好. - 第 7 步
7.做好的凉皮切成段 - 第 8 步
8.黄瓜去皮 - 第 9 步
9.切丝 - 第 10 步
10.把切好的凉皮和黄瓜放入碗里，加生抽,白糖和辣的红油辣椒拌匀,就可以开动啦
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