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香酥牛肉千层饼
菜品特色
千万别较真说哪有千层啊。我这个千层饼的做法比较取巧，一看就会，分层清楚，绝不会失败。菜品禁忌
所需食材
牛肉馅；小麦面粉；雪菜所需调料
小米椒；葱；姜；蒜；豆瓣酱；白糖；植物油；香酥牛肉千层饼的做法
- 第 1 步
1.炒锅坐油，稍多点，五成热时下牛肉末炒散，小火炒至酥香吐油； - 第 2 步
2.加入一勺剁细的豆瓣酱，炒出红油后加葱姜蒜末，炒出香味即可； - 第 3 步
3.雪菜泡开洗净拧干水分后切小粒； - 第 4 步
4.炒锅不放油，先干锅炒雪菜，加一勺白糖，炒干水汽后盛出。另起锅坐油，稍多点，油热后放姜蒜末和小米椒，爆出香味后放雪菜炒出香味即可； - 第 5 步
5.取面粉200克，加入100克开水，边加边搅拌； - 第 6 步
6.搅成雪花状，加少量凉水揉成软和的面团，盖拧干的湿布醒半小时以上； - 第 7 步
7.所有材料准备好； - 第 8 步
8.面团擀开大致成方形，如图切四刀； - 第 9 步
9.面皮依次铺上牛肉馅和雪菜，稍按压，让馅料贴紧面皮，其中一角留空，如图折叠面皮； - 第 10 步
10.继续折叠面皮，如图； - 第 11 步
11.折叠到最后，原来留白的那一边包在最外面，按扁后擀开； - 第 12 步
12.热锅加适量油，调中小火，放入饼，加盖，煎至一面金黄翻面煎至金黄即可。 - 第 13 步
13.小贴士：1、牛肉和雪菜提前炒熟，一是缩短煎饼的时间，达到外酥里软的效果，二是更香。2、这款饼用烫面比冷水揉面更软和。3、煎的时候油多一点饼皮更酥，油少一点更健康，看个人喜欢。
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