菜豆腐丸子
菜品特色
这豆腐丸子的配料非常简单，做法更简单，但是味道却不简单，主要这里加了香椿。做好的豆腐丸子，可以直接食用，也可做汤快出锅时加入，略煮一下，味道更好。菜品禁忌
所需食材
豆腐1000g；香椿；咸菜；速冻香椿；香菜（这次没加）；虾皮；鸡蛋2个；葱；姜所需调料
淀粉50g；植物油；菜豆腐丸子的做法
- 第 1 步
1.将豆腐控干水分放入盆中。将香椿咸菜 速冻香椿 葱 姜切碎。将切碎的香椿咸菜 速冻香椿 葱 姜以及虾皮 鸡蛋放入豆腐中，用手抓匀，然后加入淀粉继续用手抓匀。
- 第 2 步
2.用小勺做成丸子坯。锅中加油，8成热时放入丸子坯，炸至金黄出锅。 - 第 3 步
3.小贴士：因为豆腐丸子中加了腌制的香椿咸菜和虾皮，所以就不用再加盐了，豆腐食品切记咸，做的过程中依个人口味可以增减各种配料。加入了香菜味道会更好。 - 第 4 步
4.这豆腐丸子是父母从老辈一直传承下来的，每到春节必吃的，不光有豆腐丸子，还有炸酥肉、炸猪肉丸、炸绿豆丸、炸豆腐、炸山药放到一起做成什锦火锅，大家围坐一起，热热闹闹，团团圆圆，这就是年的味道。 - 第 5 步
5.这豆腐丸子的配料非常简单，做法更简单，但是味道却不简单，主要这里加了香椿。做好的豆腐丸子，可以直接食用，也可做汤快出锅时加入，略煮一下，味道更好。
- 第 6 步
6.在我们家每到大年初一吃的饺子里也少不了放这豆腐丸子，除了味道特殊，还有就是图个吉祥寓意。
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