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水晶山楂果
菜品特色
亮泽的糖浆包裹在果子上，水晶一般，又酸又甜，又糯又韧，吃一口感觉将味蕾都唤醒了，关键的关键是，它还很好做，零失败。菜品禁忌
所需食材
新鲜山楂500克；冰糖200克所需调料
水适量；水晶山楂果的做法
- 第 1 步
1.将山楂表面清洗干净，并用刀切去两端；去核，方法有好多种，一是对半切开剔去核，二是用钢笔盖戳（也可以用其它笔盖，只要不是太钝的），三是我这懒人版，用筷子粗的那头，对准山楂黑黑的那端，戳过去即可去核，虽然还会有一些残留，但也无伤大雅，很方便；
- 第 2 步
2.将山楂放到一个微波专用容器中，一层山楂铺一层冰糖，冰糖的量一般占山楂的30%～40%为宜，我用了40%，这个量包浆效果更好些；加适量水，图上的量依然有些多，个人觉得大概100ml差不多；盖上盖子，放入微波炉高火20分钟；中途可取出看看情况如何，稍加搅拌再放进去，成品效果非常棒。 - 第 3 步
3.小贴士：1、其实水未收干也无伤大雅，有些炒红果就是带汁的，但你要如上效果，水就一定要少加。2、一定不能先用微波打糖浆，再放山楂，那样糖会焦掉，而且结块后很难清洗，将材料同时放好，冰糖应撒在山楂果上。3、冰糖最好用多晶冰糖，就是俗称老冰糖的那种。 - 第 4 步
4.亮泽的糖浆包裹在果子上，水晶一般，又酸又甜，又糯又韧，吃一口感觉将味蕾都唤醒了，关键的关键是，它还很好做，零失败。 - 第 5 步
5.看到成品的第一眼，我就决定授于它“水晶山楂果”的荣誉称号，尽管它本有一个更为人所知的名号叫“炒红果”，加了桂花的就叫“桂花炒红果”，是老北京口里知名宫廷小吃中的一种。 - 第 6 步
6.用传统方法做炒红果有点麻烦，锅还一定不能用铁锅，耗时也较久。红果不能生炒，要先把红果洗净，开水煮到半熟，捞出剥皮去核。再将砂糖加水熬汁，将红果放入，用文火稍翻，到红果瓣呈半透明状即可。要注意，未放红果前，不可多翻糖汁，不然易成倒砂糖；放红果后，如汁浓而未加翻动，则容易糊锅底。
- 第 7 步
7.现在用微波炉就方便多了，你只需把东西处理好装在带盖容器中，等一会儿就可以看到成果，基本上很难有崩溃性失败的可能性。所需的材料也非常简单，鲜山楂、冰糖、水，就这么三样，OVRE，无非是配料的多少或加时间的多少会造成成品的略微差异，中途也还是有机会调整。过程图中的水我加多了，微波加热到10分钟左右，我一看里边成“汪洋”了，果断滗出糖水（这糖汁，我兑了些开水放了两片柠檬，竟然也好喝得要命），又撒了一些冰糖，继续“开火”，成品正好将糖汁熬干，结果非常漂亮。 - 第 8 步
8.但其实有些炒红果也是带糖水浓汁的，因而即使带水，也不算是失败，对不？反正这是一款好吃、易做、成本低，又有营养价值的小零嘴，即使你自认为毫无做美食的天赋，这个一定会给你信心的。
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