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蔓越莓椰蓉球
菜品特色
用了蔓越莓干、椰蓉、黄油，饼干口感极好，吃完后还可细细回味，余香绕梁有点夸张，但口味的确胜过超市卖的流水线上生产的饼干。更重要的是这款饼干不需要太复杂的工具，制作也非常简单，黄油不需打发，非常适合烘焙新手，菜品禁忌
所需食材
低筋面粉80克；黄油50克；糖粉25克；蛋黄1个；细椰蓉20克所需调料
盐1/8小勺；蔓越莓干40克；蔓越莓椰蓉球的做法
- 第 1 步
1.50克黄油切小块（图1），室温软化至手指轻轻一捅就能捅出一个窟窿的程度。黄油软化的时间较长，利用这段时间准备其他材料，先将40克蔓越梅干切成小碎块（图2）。80克低粉过筛，25克糖粉与1/8小勺盐混合均匀，20克细椰蓉（我的椰蓉颗粒有点大，我用食品料理机打磨了），1个蛋黄打散。（图3）图4为软化好的黄油，用手指轻轻一捅就能捅出一个窟窿。
- 第 2 步
2.软化好的黄油用手动打蛋器搅打均匀，加入糖粉、盐搅打均匀（图5）。蛋黄分次少量地加入黄油中，每加一次都用手动打蛋器搅打均匀（图6）。加入椰蓉、低粉和蔓越梅干碎（图7），用橡皮刮皮翻拌均匀。如果感觉用橡皮刮刀不方便，就直接下手吧。
- 第 3 步
3.拌好的面团如（图8）所示。用保鲜膜包好，放进冰箱冷藏1个小时。将面团放在大号硅胶垫上，分成大小约为12克的20份（图9）。 - 第 4 步
4.搓成均匀的小圆球，放在烤盘上（图10）。如果是烤箱自带的烤盘需要垫烘焙油纸。烤箱预热后，上下火，中下层，170度烤25分钟（图11），再用余温闷10分钟。烤饼干时，最后几分钟一定要在旁边看着，发现饼干上色后要马上取出，以免上色过深（图12）。 - 第 5 步
5.小贴士：1、蔓越莓干一定要切碎才容易混入面团，否则不易成团。2、搓球时不要过于用力，以免蔓越莓干掉出来。3、因为我自己喜欢蔓越莓干的酸甜和椰蓉的芳香，所以方子里蔓越莓和椰蓉的量都挺多的，不喜欢这种浓郁芳香的朋友可以适当减少两者的用量，创造出适合自己口味的饼干。4、步骤11提供的烤焙温度烤出的饼干颜色金黄如上图所示，小球底部略平。可以尝试另一种烤焙温度，用200度烤23—25分钟，用余温闷8－10分钟。烤出的小球颜色稍重。高温烤焙可以让饼干快速定型，得到形状近于球状的小饼干，口感也略有不同。 - 第 6 步
6.用了蔓越莓干、椰蓉、黄油，饼干口感极好，吃完后还可细细回味，余香绕梁有点夸张，但口味的确胜过超市卖的流水线上生产的饼干。更重要的是这款饼干不需要太复杂的工具，制作也非常简单，黄油不需打发，非常适合烘焙新手，
- 第 7 步
7.初次学做便能做出这样美味的饼干一定使大家信心百倍。需要注意的是，这款饼干的糖粉比较少，主要是靠蔓越莓干的甜度，如果没有蔓越莓干，也可以用葡萄干等其他果仁代替，如果该果仁不够甜，可以适当增加糖粉的用量，但个人感觉其他替代品做出来的饼干口感都不及蔓越莓干。
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