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白菜鱼汤面
菜品特色
记忆中的美味。菜品禁忌
所需食材
龙利鱼片（其他鱼片也可以，但是首推龙利鱼）；白菜；面条；葱所需调料
白胡椒；鱼露；鸡粉；酱油；盐；白菜鱼汤面的做法
- 第 1 步
1.把鱼肉片成约半厘米厚的片，里面放入盐，白胡椒粉，鸡粉味上几分钟。（如果用的是淡水鱼片，那么建议再放少许料酒）锅中放油，油热后放入葱花爆香。倒入少量酱油调味。放入白菜片翻炒至白菜变软后添水。放入少量白胡椒粉。我个人比较喜欢白胡椒的味道，同时白胡椒可以为鱼片去腥提鲜。 - 第 2 步
2.放入少量鱼露。鱼露是一种用鱿鱼和鱼发酵后做成的调料汁，也叫鱼酱油。因为有鱼的鲜美，所以做鱼片汤面的时候放入少许非常提味。等锅中的汤烧滚的时候，放入面条。等汤再烧开的时候，我们下鱼片，鱼片最好是一片一片铺开放入。下入鱼片后盖上盖子焖上5分钟，我们的汤面就做好了。这里需要注意的是，下入鱼片后不要用筷子或铲子不停的翻动，因为那样容易把鱼片滑碎。 - 第 3 步
3.小贴士：我的汤里没有再放盐，因为酱油和鱼露是咸的。鱼片也之前加过盐。喜欢香菜的筒子们，还可以放少许香菜也很提鲜呢。
- 第 4 步
4.记忆中总是有些音乐被贴上了记忆的标签。当那段旋律悠扬飘来，时光就回溯到那段被定格的年代中。经常让我惊讶于那些原以为被遗忘的时光，竟然会那么清晰的突然闪现。
- 第 5 步
5.味道也同样承载很多的回忆。只是有些味道似乎从久远的过去散发出来，熟悉却那样的模糊，那种久远的感觉好像恍然间从前世飘来。
- 第 6 步
6.回忆并不都代表着怀念，但是必然是让自己有过一段或甜或涩的纠结，必然是成长过程中的一个标记。
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