珍珠圆子
菜品特色
软糯鲜嫩的肉圆，再加一碗清鲜暖胃汤，浓浓的家滋味，就这样吃出来…菜品禁忌
所需食材
肥瘦相间的猪肉200g；姜1小块；生粉少许所需调料
盐适量；鸡精少许；珍珠圆子的做法
- 第 1 步1.糯米洗净，提前用清水浸泡2小时；猪肉与姜一起剁成肉馅；加入适量盐和少许生粉；再根据个人口味加少许鸡精；
- 第 2 步
2.用筷子顺着一个方向搅拌至上劲儿，腌制半小时；泡好的糯米捞出，充分沥干水分；腌好的肉馅捏成肉圆，放入糯米中滚动，使圆子外层均匀沾满一层糯米；做好的圆子放入蒸笼，开水上锅，大火蒸15分钟左右即可。 - 第 3 步
3.小帖士：1. 糯米没有味道，盐可以适当多加一些，但最好不要用酱油，否则容易使圆子变色，影响美观；2. 拌馅一定要顺着一个方向，并且搅拌至呈现黏性状态（即上劲儿），这样肉圆口感更劲道；3. 开水上锅，可以避免蒸制蒸过久，这样肉圆的肉质更嫩；4. 还可以根据个人喜欢加入马蹄、虾肉等，增添风味。 - 第 4 步
4.软糯鲜嫩的肉圆，再加一碗清鲜暖胃汤，浓浓的家滋味，就这样吃出来… - 第 5 步
5.“蒸”是湖北民间传统的一种烹调技法，湖北沔阳被称为“蒸菜之乡”，在这里，有“无菜不蒸”的食俗，几乎人人都爱吃蒸菜 说起蒸菜，我吃过蒸肉、蒸鱼、蒸萝卜、蒸南瓜、蒸茼蒿…这“沔阳三蒸”究竟是哪三蒸呢？问了度娘，原来“三蒸”泛指的就是蒸鱼、蒸肉、蒸蔬菜。 - 第 6 步
6.据说这珍珠圆子还是有历史典故的：元末时期，陈友谅率众起义，在攻下湖北沔阳后，为犒劳众兵士，他的妻子亲自下厨，取当时最常见的材料，配上各种佐料，别出心裁地制作了这款珍珠圆子，颇受大家喜爱，于是便在民间流传开来。 - 第 7 步
7.至于历史真假无从考究，不过这美好的食物留下来，必是不该错过 做珍珠圆子，最好用肥瘦三七开的肉做馅儿，太瘦不够滑润，太肥则口感油腻。圆子蒸熟之后，口感软糯适中，滋味鲜美可口，外层包裹的糯米粒粒竖起，晶莹洁白、油亮发光，真如颗颗珠圆玉润的珍珠一般让人不忍下筷。
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