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淡奶油水果网纹面包
菜品特色
平时做喜欢了排包，吐司，汉堡胚，今天试了这个网纹面包，其实就是在热狗胚的挤出上勾了一个网纹，换了个新花样。菜品禁忌
所需食材
高筋面粉200克；细砂糖35克；黄油25克；全蛋30克；水90克；酵母5ML；盐2克；草莓芒果适量所需调料
蛋黄2个；细砂糖50克；牛奶150克；低筋面粉15克；淡奶油水果网纹面包的做法
- 第 1 步
1.所有材料放入面包机。揉成面团，揉至能拉出薄膜的扩展阶段（手套膜）。室温发酵到2.5倍大。把发酵好的面团排气，分成6份，揉成小圆面团，松弛15分钟。取一个面团，用擀面杖擀开成椭圆形。把椭圆形从上往下卷起来。 - 第 2 步
2.卷的时候、两边稍微往里收，卷成两端细中间鼓的橄榄形。卷好后，收紧，收口朝下放入铺好锡纸或油布的烤盘，进行二次发酵，直到面团变成两倍大。在表面刷一层全蛋液，将卡仕达酱装入裱花袋，裱花袋剪一个孔，在面团上挤出网纹。烤箱预热，中层175Ⱗ㤱5分钟，烤到表面金黄即可。烤好冷却后的面包在中间竖切一刀(底部不切断)。打一些淡奶油，用裱花袋挤入中间切口。在奶油上撒上切好的草莓丁，芒果丁即可。 - 第 3 步
3.蛋黄里加入细砂糖。用打蛋器高速打发，蛋黄颜色变浅，体积蓬松。筛入低筋面粉。打蛋器继续打发，搅拌均匀变得浓稠。牛奶煮开，慢慢将一半牛奶倒入蛋黄糊里，边倒边搅拌。再将剩下的牛奶全部倒入蛋黄糊，搅拌均匀。将蛋奶液过筛。小火加热，边加热边搅拌，直到蛋奶液变得浓稠细滑。立即离火将奶锅放到凉水盆里，快速冷却。 - 第 4 步
4.小贴士：1.刷好蛋液后会面包表面会比较光滑，直接挤卡仕达酱会滑落下来，可以刷完蛋液等1分钟再挤卡仕达酱。2.面包烤制的过程中，上色过快需中途加盖锡纸。3.用不完的卡仕达酱可以放入冰箱冷藏，但最好当天用完。 - 第 5 步
5.平时做喜欢了排包，吐司，汉堡胚，今天试了这个网纹面包，其实就是在热狗胚的挤出上勾了一个网纹，换了个新花样。 - 第 6 步
6.卡式达酱挤出的花纹，还可以发挥自己的想像做出别的花纹。打了点鲜奶夹在面包中间，一直觉得面包配奶油是很好的搭配。放上这个季节的水果，吃起来都有种清新的感觉。 - 第 7 步
7.卡仕达酱的做法：蛋黄2个里加入细砂糖30克。用打蛋器高速打发，使蛋黄呈现蓬松、浓稠的状态。倒入过筛的低筋面粉15克。用打蛋器继续搅拌均匀。牛奶150克倒入奶锅，煮开以后，慢慢的倒1/3到蛋黄糊里，边倒边搅拌均匀。搅拌均匀后，将剩下的牛奶也全倒入蛋黄糊里，搅拌均匀。将搅拌均匀的蛋奶液过筛后倒回奶锅里。重新用小火加热，边加热边不断搅拌，直到蛋奶液变得浓稠细滑状态。立即离火并将奶锅放入凉水盆里，使它快速冷却。如此，卡仕达酱就做好了。 - 第 8 步
8.小帖士：1、卡仕达酱的应用很丰富，除了挤在面包表面做装饰，还可以夹在面包里、填入泡芙里做馅等等。2、做好的卡仕达酱完全冷却后即可使用，可放入冰箱保存，最好当天使用完毕。
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