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山芹菜蒸饺
菜品特色
尝尝我昨天包的山芹菜蒸饺（包子）吧，来自野外的山芹菜，炒了点油渣，搁了点猪油，加了点海米和韭菜，真正的皮薄馅足，鲜得灵！菜品禁忌
所需食材
山芹菜；韭菜；猪肉；虾米；生姜；面粉所需调料
花生油；猪油（少量）；盐；生抽；香油；山芹菜蒸饺的做法
- 第 1 步
1.面粉一半用热水烫，一半用凉水和，用筷子把面粉搅成湿面絮；揉成光滑的面团，盖盖醒20分钟；山芹菜摘好，切掉根部，清洗干净；入开水中焯烫至变色变软；捞出马上冲凉，挤干水分，切碎备用；猪瘦肉切丁，肥肉切丁（三高老人不要加），入锅炒成油渣；
- 第 2 步
2.把切好的肉丁用料酒、一勺豆瓣酱和生姜末拌匀腌制；韭菜摘洗干净，沥干水分，切碎备用；虾米冲洗干净后，用温水泡发，用时切碎；馅料除韭菜外，添加花生油、猪油（少量）、盐、生抽和匀，最后韭菜和一点香油拌匀；
- 第 3 步
3.取出面团，揉匀，下剂，擀皮；包入馅料，凉水入锅蒸制，上汽后根据蒸饺大小决定出锅时间，小的八分钟，大的十二分钟左右。 - 第 4 步
4.小帖士：1、嫌弃山芹菜味儿大的，焯水后可以用凉水浸泡一段时间，中间可以换次水；2、猪肥肉提前炒成油渣入馅，再添加一点新炒的猪油，馅料会格外的鲜香提味；3、韭菜入馅，不可过度搅拌，否则不仅不鲜，还会串味。等到其他馅料搅拌好以后，再把韭菜碎轻微拌匀，这样成品的味道最佳。 - 第 5 步
5.尝尝我昨天包的山芹菜蒸饺（包子）吧，来自野外的山芹菜，炒了点油渣，搁了点猪油，加了点海米和韭菜，真正的皮薄馅足，鲜得灵！ - 第 6 步
6.山芹菜的学名叫短果茴芹，是芹菜中的高级珍菜。山芹菜其营养成份在野菜中也是较高的，山芹菜含蛋白质、脂肪、碳水化合物、粗纤维、胡萝卜素、维生素B1、B2、维生素C、盐酸、钙铁磷等。其中胡萝卜素的含量高出西芹38倍，维生素C的含量也高出西芹五倍以上，近大白菜4倍，近黄瓜的8倍；维生素B2是大白菜、黄瓜和甘蓝的2倍多，铁含量则是常见蔬菜的10-30倍。 - 第 7 步
7.除此之外还有较高的医疗价值，有散寒解表、祛湿止痛、还具有降血压、助消化等保健功效的作用。
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