高压锅红烧猪蹄
菜品特色
经典的红烧菜，高压锅压完砂锅慢火收汁~老抽红腐乳一起上色调味，焖出来的猪蹄香气浓郁、色泽红亮、凉了之后略有嚼劲。菜品禁忌
所需食材
猪蹄2只所需调料
食盐；冰糖；葱；姜；蒜；干辣椒；料酒；老抽；香叶；腐乳(红)；高压锅红烧猪蹄的做法
- 第 1 步
1.猪蹄洗净，切成大小均匀的块状。（可在超市提前切块）放入锅中加少许料酒焯水，捞出后去除多于杂毛。准备好配料，取2—3块腐乳加入少许腐乳汁碾碎。焯猪蹄时可同时加热高压锅中的水，待水沸后，将焯好的猪蹄放入高压锅中。大火烧制，撇去多于杂沫，倒入适量料酒。加入姜片、蒜瓣。 - 第 2 步
2.小葱适量，卷成小捆放入锅中。再放入香叶、干辣椒。倒入适量老抽上色提味。将提前碾碎的红腐乳连同腐乳汁一起倒入锅中。放入冰糖，大火烧开。盖上锅盖和压力阀，待压力阀转动喷气，调成中小火压35分钟左右。 - 第 3 步
3.高压锅能打开后，将猪蹄放入砂锅中，加入适量盐。盖上锅盖进行收汁。关火后撒少许葱花和白芝麻可连同砂锅一起上桌。 - 第 4 步
4.小贴士：高压锅焖了猪蹄，再加入盐用砂锅慢煲十来分钟，收收汁~这样味道最好。 - 第 5 步
5.经典的红烧菜，高压锅压完砂锅慢火收汁~老抽红腐乳一起上色调味，焖出来的猪蹄香气浓郁、色泽红亮、凉了之后略有嚼劲。 - 第 6 步
6.红烧猪蹄，没贴秋膘的赶紧贴，缺胶原蛋白的赶紧补，啥也不缺的就解解馋吧~
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