泰式月亮虾饼
菜品特色
外酥里嫩，极致美味，蘸上泰式甜辣酱别具风味，吃着月亮虾饼，看满月到弯月的变化，终究是没有负了这风雅的名号啊！菜品禁忌
所需食材
鲜虾200克；猪肥膘肉约60克；鲜马蹄30克；鸡蛋1个；春卷皮数张所需调料
鱼露1勺；蚝油1勺；糖1小勺；香油1小勺、白胡椒粉适量；姜末1小勺；香菜末1小勺；马铃薯淀粉1勺；泰式月亮虾饼的做法
- 第 1 步
1.将主料鲜虾准备好，将猪膘肉切丁后剁成泥，虾去头壳虾线，切丁后用刀背剁成虾泥，将马蹄切成细小的丁儿和主料放在一起，放入鸡蛋1个和各种调味料，搅拌均匀后，用手反复摔打馅料（这样可以使馅Q弹美味）； - 第 2 步
2.准备好春卷皮，裁成圆形，取一片饼皮，把馅料放在中间，摊平； - 第 3 步
3.盖上另一片饼皮，用刀背压平，牙签扎上小孔儿； - 第 4 步
4.做好的虾饼，油温至七成热放入虾饼，中小火炸制，注意翻面，至金黄色，捞出沥油，用吸油纸将多余油脂吸干，蘸泰式甜辣酱食用极佳。 - 第 5 步
5.小帖士： 1、虾饼好吃要费点功夫，猪膘肉要剁泥，鲜虾要用刀背砸成泥，料理机虽然方便但是嚼碎后的口感差得多。马蹄的添加起点睛的作用。2、馅料搅拌的过程的摔打动作可使虾馅弹滑美味。3、泰式风味调料鱼露和蘸料泰式甜辣酱必不可少，鱼露超市进口区都有，口味鲜美备一瓶很有必要。4、做法嫌麻烦的话直接用圆形春卷皮抹馅炸后切成三角形即可。 - 第 6 步
6.月亮虾饼决心做，还是源于这令人遐想的名字，搜资料才知道，原来果真大名鼎鼎，这是一道泰国菜，也是现流行于台湾的特色小吃 ，今天咱就让泰式料理变身私房美味。 - 第 7 步
7.外酥里嫩，极致美味，蘸上泰式甜辣酱别具风味，吃着月亮虾饼，看满月到弯月的变化，终究是没有负了这风雅的名号啊！ - 第 8 步
8.鱼露，又称鱼酱油，是一种广东，福建等地汉族传统调味品，能够延续至今，与其独特的风味密不可分，主要包括鲜味和咸味；是闽菜、潮州菜和东南亚料理中常用的水产调味品，是用小鱼虾为原料，经腌渍、发酵、熬炼后得到的一种味道极为鲜美的汁液，色泽呈琥珀色，味道带有咸味和鲜味。 - 第 9 步
9.鱼露原产自福建和广东潮汕等地，由早期侨民传到越南以及其他东亚国家，如今21世纪欧洲也有逐渐流行。
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