酸菜鱼片
菜品特色
这道酸菜鱼片不仅像其他菜一样含有丰富的营养，而且还口感特别好，并有较好的食疗功效。它主要的材料由龙利鱼片(750克);四川泡青 酸菜 (200克); 鸡蛋 （ 蛋清 ）1个;青、红泡椒(2个); 葱花 ;姜;大 蒜瓣 ; 花椒 ; 食用油 ;热的 蘑菇 高汤; 料酒 ;白 胡椒粉 ;盐; 蘑菇 精组成，制作过程简单,100%成功,特别值得强烈推荐 !看似普通实则神奇的佳肴。赶紧买好材料跟我一起做出美味的酸菜鱼片吧。菜品禁忌
所需食材
龙利鱼片(750克)；四川泡青酸菜(200克)；鸡蛋（蛋清）1个；青、红泡椒(2个)；葱花；姜；大蒜瓣；花椒；食用油；热的蘑菇高汤；料酒；白胡椒粉；盐；蘑菇精所需调料
酸菜鱼片的做法
- 第 1 步
1.蔬菜洗净，小葱切葱花，生姜切片，大蒜瓣轻拍，泡椒切碎待用；
- 第 2 步
2.将涮锅用的龙利鱼片提前从冰箱取出，化冻后将鱼片用淀粉、少量的盐和蛋清拌匀腌上；
- 第 3 步
3.四川泡青酸菜用水冲洗一下，攥去水分后切碎；
- 第 4 步
4.锅内放入食用油，油热后下花椒、姜和蒜煸出香味，之后加入切碎的泡青酸菜，翻炒出香，加入热的蘑菇高汤，再次沸腾后转中小火，将鱼片放入，再转大火煮沸；
- 第 5 步
5.另取一锅加入少量的食用油，油热后下泡椒碎，煸出香味后倒入酸菜鱼锅中，同时淋入料酒、盐和胡椒粉煮沸，撒上蘑菇精和葱花，混合均匀，即可。
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