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萝卜鱼丸汤
菜品特色
实话说这个汤特别适合炖给老人和孩子喝，很鲜美吃起来也很方便，但一定要选用刺比较少的鱼，去刺的过程也要格外小心仔细哦。菜品禁忌
所需食材
草鱼1截；萝卜2/3根；小葱3根；姜5片、所需调料
蛋清1个；淀粉1大勺；盐；油少许；萝卜鱼丸汤的做法
- 第 1 步
1.草鱼洗净先片成大块。再分别将鱼肉，鱼皮，鱼骨分开，要仔细剔除鱼刺。用搅拌机将鱼肉搅打成鱼肉泥。 - 第 2 步
2.将二片姜，小葱加少许水也用搅拌机打成糊状，倒入鱼肉泥中顺着一个方向搅拌均匀。再加入适量的盐，继续同一个方向搅拌。加入蛋清继续同一个方向搅拌均匀。 - 第 3 步
3.再加入一勺淀粉继续同一个方向搅拌上劲。白萝卜用挖球器挖出一个个小球。炒锅中倒入适量油，放入姜片。 - 第 4 步
4.再放入鱼骨略煎。待煎至二面微黄时，加入盖过鱼骨 3CM左右的开水。煮开后将萝卜球倒入，维持大火3分钟后改用中小火炖。 - 第 5 步
5.炖到萝卜透明熟透后，将鱼肉泥用勺子挖入汤中煮熟。依口味调入适量盐。出锅前撒少许葱花即可。 - 第 6 步
6.小帖士：1、鱼要选择刺少的种类，剔刺的过程要特别仔细。2、鱼肉泥用搅拌机打很方便，如果没有直接用刀剁也行。3、没有挖球器萝卜就切成任意形状均可，味道都是一样的。4、萝卜挖完的连角料别扔，做包子，饺子剁成馅用不要浪费。 - 第 7 步
7.以前做鱼汤都是整条鱼煎好跟细细的萝卜丝一起炖，汤很鲜但鱼肉吃起来总感觉没有味道，这次换了个做法炖鱼汤，不仅好看而且也很好吃。 - 第 8 步
8.将鱼肉提前剁成肉泥做成鱼丸，萝卜用挖球器做成鱼丸相同大小的小球，奶白色的鱼汤炖出来的鱼丸Q弹鲜香，萝卜球晶莹剔透，鱼汤和鱼肉一样美味。 - 第 9 步
9.丫头吃完跟我说早知道这么好喝就应该选我那一大碗了。 - 第 10 步
10.实话说这个汤特别适合炖给老人和孩子喝，很鲜美吃起来也很方便，但一定要选用刺比较少的鱼，去刺的过程也要格外小心仔细哦。
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