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鲜桃冰激凌
菜品特色
用时令的新鲜毛桃搭配经典的香草冰激凌，醇厚清凉中咀嚼细细脆脆的桃丁，清新、顺滑，口感十分动人！菜品禁忌
所需食材
牛奶250ml；淡奶油250ml；蛋黄5个所需调料
鲜毛桃1个；细砂糖120g；香草豆荚1根；鲜榨柠檬汁1小勺；鲜桃冰激凌的做法
- 第 1 步
1.毛桃洗净带皮切片，加入1小勺鲜榨柠檬汁，拌匀；放进烤盘，200度烤约10分钟，至毛桃片熟软；用搅拌机打成粗泥；
- 第 2 步
2.香草豆荚剖成两半，挑出香草籽；锅中加入牛奶、淡奶油和一半细砂糖，以及香草籽和香草豆荚的皮，小火煮至微微沸腾后，关火加盖焖5到10分钟；蛋黄中加入剩余的细砂糖；
- 第 3 步
3.立即用打蛋器快速搅打；打至颜色变白、质地浓稠的蓬松状；将加热焖过的牛奶奶油液分三次倒入蛋黄中，每次都要搅拌均匀再加下一次； - 第 4 步
4.拌匀后的蛋奶液重新倒回锅中；小火慢慢加热，边加热边快速搅拌至浓稠；过滤到隔了冰水的大盆中，边搅拌边快速冷却；冷却到室温，用打蛋器高速打发约5分钟；
- 第 5 步
5.盖上保鲜膜，入冰箱冷冻；30分钟后，拿出来继续高速搅打5分钟，放回冰箱继续冷冻；30分钟后再次搅打，如此重复3到4次；最后一次搅打完成后，加入桃泥；
- 第 6 步
6.搅拌混合均匀；放进密封容器中，入冰箱冷冻即可。 - 第 7 步
7.小贴士：1、桃子不要烤焦，只要软烂就可以了，桃泥也不要打得过于细腻，有点儿碎块最好，吃的时候能吃到桃子粒，口感绝佳；2、桃片中加入柠檬汁是为了防治桃子氧化变黑，如果不加您就知道区别了。 - 第 8 步
8.用时令的新鲜毛桃搭配经典的香草冰激凌，醇厚清凉中咀嚼细细脆脆的桃丁，清新、顺滑，口感十分动人！ - 第 9 步
9.没有冰激凌机？其实，做冰激凌不需要那么多工具，有个电动打蛋器或打蛋机就Ok了！冰激凌糊做好后，在冷冻的过程中，利用打蛋器边冷冻边搅打，可以起到和冰激凌机同样的作用。而且打蛋器还可以做蛋糕、做饼干，甚至揉揉比较软和的面包面团，一机多用。如果是带打蛋盆的打蛋机就更方便了，连盆子都省了呢！
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